O dextrina resistente é uma espécie de glucano de baixas calorias feito a partir do processamento do amido, extraído e refinado dos componentes indigestible do dextrina cozido pela tecnologia industrial, e pertence à fibra dietética solúvel em água de baixo teor molecular. Como uma matéria-prima solúvel em alimentos de baixas calorias, tem uma perspectiva de desenvolvimento ampla na indústria alimentar.
| Nome do produto |
Dextrina resistente |
| Conteúdo de fibra |
85% min; 90% min; 95% min |
| Grau do produto |
Grau de comida |
| Aparência |
Pó branco a amarelo claro |
| Classificação |
Edulcorantes |
Aplicação em produtos lácteos
O dextrin resistente pode ser adicionado tão facilmente quanto açúcar granulado ou açúcar sem afetar o sabor original do alimento, assim que pode ser usado para fazer produtos lácteos fortificados da fibra alimentar ou bebidas de leite que suplementam a fibra alimentar. Uma vez que a dextrina resistente tem um gosto semelhante ao da gordura e calorias baixas, também pode ser utilizada como maltodextrina de baixas calorias que corresponde adequadamente ao sabor dos produtos lácteos, por exemplo, pode substituir parte do açúcar ou da gordura para preparar gelados de baixas calorias, bebidas de iogurte com baixo teor de gordura, Etc. nos últimos anos, o consumo de leite fermentado e de bebidas de ácido láctico aumentou, e a adição de dextrina resistente exerceu mais plenamente a função biológica de dextrina resistente e de bactérias intestinais benéficas, como o lactobacillus e a bifidobacterium, produzindo assim um grande efeito multiplicador.
Aplicação em comida infantil
Em lactentes e crianças jovens, principalmente após o desmame, as bifidobactérias diminuem acentuadamente, resultando em anorexia da diarréia, raquitismo e redução da utilização de nutrientes. O consumo de alimentos hidrossolúveis resistentes à dextrina pode melhorar a utilização de nutrientes e promover a absorção de cálcio, ferro, zinco e outros oligoelementos.
Aplicação em produtos de farinha
Adicionar diferentes tipos de fibra alimentar em pão, pão cozido a vapor, arroz e massa pode aumentar e melhorar a cor do pão, adicionando 3% a 6% da fibra alimentar de farinha pode reforçar a força da massa, pão cozido a vapor bom gosto, com sabor especial, noodles após adicionar a força de noodles crus é enfraquecido, mas a força aumenta após cozinhar. Geralmente, os noodles adicionados após o tratamento têm boa resistência e são resistentes à ebulição e à espuma. Biscoitos e doces na preparação de mais óleo de açúcar, o teor de água é relativamente baixo, é necessário adicionar fibra alimentar. A exigência de qualidade da resistência à farinha em panificação de bolachas é muito baixa, é conveniente adicionar dextrina resistente em grande proporção, e é mais propício para fazer uma variedade de biscoitos de saúde com função de fibra como principal função. A pastelaria contém muita água na produção, que solidifica em produtos macios durante a cozedura e afecta a qualidade. Dextrina resistente à água adicionada ao produto de pastelaria pode manter o produto macio e húmido, aumentar a vida útil e aumentar o tempo de armazenamento em armazém.
Aplicação em produtos à base de carne
A fibra e a proteína dietéticas interagem entre si através do sal e da ligação hidrofóbica para formar um gel estável ao calor. O complexo formado pela interação entre fibra alimentar solúvel e proteína é um novo tipo de gel. Além disso, a fibra dietética também pode absorver substâncias perfumadas para evitar a volatilização de substâncias perfumadas. Adicionar uma determinada quantidade de fibra dietética pode melhorar a produtividade, aumentar o gosto e a qualidade do produto; a fibra dietética water-soluble pode ser usada como um substituto gordo excelente para produzir a salsicha do presunto com função da saúde da proteína elevada, da fibra dietética elevada, da gordura baixa, do sal baixo e do calorie baixo.
Produtos em pó
1 ~ 25 KG: Sacos de alumínio e de alumínio
≥ 25 KG: Sacos de alumínio e tambor de quadro de fibras
Produtos líquidos
Garrafa de plástico, tambor de plástico ou tambor de ferro
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