Os monoglicerídeos destilados são um aditivo alimentar importante e eficaz devido à sua emulsificação, dispersibilidade, estabilização, espuma, antienvelhecimento. É amplamente aplicada em alimentos, medicina, farmácia, plástico, embalagem industrial, cosmética e assim por diante. É um aditivo alimentar totalmente seguro.
1) é um aditivo alimentar importante e eficaz devido à sua emulsificação, dispersibilidade, estabilização, espuma, antienvelhecimento.
2) é amplamente aplicado em alimentos, medicina, farmácia, plástico, embalagem industrial, cosmética e assim por diante.
3) é um aditivo alimentar totalmente seguro.
Função:
Boas propriedades de emulsificação, dispersão e estabilização.
É problema que o óleo e a água não se dissolvem mutuamente durante o processamento de alimentos. É bom para formar emulsão estável para evitar delaminação e depósito de alimentos e bebidas, adicionando emulsionante. E poderia melhorar a qualidade do produto e prolongar a vida útil do produto.
Antienvelhecimento do amido
Monoglicerida destilada pode formar o complexo com a proteína e o amido. Pode impedir que o amido seja reostralisado após arrefecimento devido à formação de complexo infusível com amido de cadeia reta. Também pode impedir o envelhecimento da fécula, mantendo os alimentos ricos em amido, incluindo pão, bolos, batata fresca, macia durante muito tempo. Atualmente, o valor complexo de monoglicerida destilada, que é de 92 comparando com índices complexos de éster, é de apenas 28., é mais elevado em todos os tipos de emulsificação alimentar, de acordo com seu efeito complexante de amido de cadeia reta.
Melhorar a cristalização da massa lubrificante
Monoglicerida destilada pode ser arranjado na ordem na superfície da graxa. Isto é útil para controlar e estabilizar a cristalização da massa lubrificante. Especialmente na produção de margarina, pode melhorar a plasticidade e a maleabilidade do produto para evitar delaminação do óleo e da água.
Aplicação e resultado
A aplicação na bebida e na comida instantânea. O monogliceride destilado é adicionado na bebida, que é rica no óleo e na proteína, melhorar notàvelmente a dissolução e a estabilidade, e evitar delamination e deposita também pode fornecer o produto com a fragrância e a cor. A sua estabilidade a quente é boa e adequada para ser utilizada na produção de bebidas.
| Aparência |
Pó branco |
| Total de monoglicerídeos % |
≥ 95 |
| Valor ácido % |
≤ 3 |
| Ponto de fusão |
60.0-70.0 |
| Valor de iodo |
≤ 4.0 |
| Valor de arsénio (mg/kg) |
≤ 1.0 |
| Metal pesado (como Pb, mg/kg) |
≤ 5.0 |
| % de glicerol livre |
≤ 1.5 |
| Informação básica sobre o Monostearin |
| Descrição |
| Nome do produto: |
Monostearin |
| Sinónimos: |
Monosestearato de glicerol; éster monoalifáticos de gliceril; glicerol 1-monoctaadecanoil-rac, estearato de glicerol rac-1, DL-α-estearina, Monosestearina; estearato de glicerol glicerol glicerol-RAC 2,3-glicerol-1-estearino-estearino-estearino-1-estearino-glicerol-1-estearino-1-estearino-estearino-α 1-glicerol-1-estearino-1-estearino-1-glicerol-1-1-estearino-1-estearino-1-glicerol-estearino-1-1-estearino-1- |
| CAS: |
123-94-4 |
| MF: |
C21H42O4 |
| MW: |
358.56 |
| EINECS: |
204-664-4 |
| Categorias de produtos: |
Materiais funcionais; tensioactivos noniónicos; tensioactivos; derivados de ácidos gordos e lípidos; gliceróis; emulsificador; tipo de éster (tensioactivos); química orgânica |
| Ficheiro mol: |
123-94-4.mol |
| |
| |
| Propriedades químicas do Monostearin |
| Ponto de fusão |
78-81 ° C |
| Ponto de ebulição |
476.9 ± 25.0 ° C (previsto) |
| densidade |
0.9678 g/cm3 |
| FEMA |
2527 | MONOSTEARATE DE GLICERIL |
| temp. de armazenamento |
?20 ° C |
| pka |
13.16 ± 0.20 (previsto) |
| Número JECFA |
918 |
| Merck |
4489 |
| BRN |
1728685 |
| Equilíbrio hidrofílico-lipofílico (HLB) |
5.5 |
| InChIKey |
VPICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N |
| Referência da base de dados CAS |
123-94-4 (Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST |
Ácido octadecanóico, éster 2,3-dihidroxipropílico (123-94-4) |
| Sistema de registo de substâncias EPA |
1-Monostearin (123-94-4) |
| Declarações de segurança |
24/25 |
| WGK Alemanha |
1 |
| Código HS |
29157090 |
| Fornecedor |
Idioma |
| SigmaAldrich |
Inglês |
| ALFA |
Inglês |
| |
| Utilização e síntese de Monostearin |
| Descrição |
O Monostearin (também conhecido como 1-Tearoyl-rac-glicerol) é uma molécula de cadeia longa que ocorre tipicamente no corpo como um subproduto da quebra de gorduras. É um dos painéis de biomarcadores metabólicos séricos para detecção e diagnóstico de cancro, especialmente cancro do ovário. É também utilizado no desenvolvimento de veículos de distribuição de drogas, como nanopartículas e microemulsões. Pode também ser utilizado como agente emulsificante, o que permite a suspensão de produtos farmacêuticos numa forma biodegradável. |
| Usos |
O estearato de gliceril se é um estearato de glicerilo auto-emulsificante. Fornece uma emulsão de óleo em água estável e uniforme. |
| Definição |
ChEBI: UM rac-1-monoacilglicerol composto por quantidades iguais de 3-estearoil-sn-glicerol e 1-estearoil-sn-glicerol. |
| |
| Produtos de preparação e matérias-primas da Monostearin |
| Matérias-primas |
Hidróxido de sódio --> ácido esteárico --> glicerol --> ácido adípico --> pentaeritritol --> triestearato de glicerol |
| Produtos de preparação |
Amaciador TC-->amolecimento CS-->ACETYLATEDMONO-GLICERÓIS |
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Embalagem e envio
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