Banana Frita lascas princípios da preservação
Sub-maduras de bananas maduras ou das é cortado em fatias finas e fritas para uma textura nítidas. As fatias pode ser parcialmente seca antes de a fritura que elimina alguns da umidade e os torna mais crocante. A fritura elimina alguns da água, gelatinizes o amido, destrói as enzimas e microrganismos e dá um produto nítidos com uma característica aroma e sabor. O baixo conteúdo de umidade inibe o crescimento microbiano e a embalagem impede a recontaminação.
Equipamento necessário
Facas ou pequenos frutos cortador com pedal de baldes plásticos ou taças para a imersão dos frutos da peneira plástica para drenar a água de molho bandejas de secagem (secagem solar) Gabinete de secagem (para secagem assistida) Grande frigideira ou wok Termômetro sacos de polietileno e colagem de airbag
Selecção de matérias-primas
É imperativo utilizar sob-maduras bananas verdes como estes têm a textura correta para a secagem e a fritura. No caso das é usado, selecione quase frutos maduros que tem forte e frite a carne. Maduras e mais maduras e de bananas plátanos não deve ser utilizado como a textura é macia demais para fazer os chips.
Para os figos de banana, completamente maduras de frutas com um teor de açúcar de cerca de 20% são usados.
Os dados principais De chips de frutos da linha de produção
Os dados principais De chips de frutos da linha de produção
N° |
Nome |
A tensão |
A cota |
1. |
Guincho |
0.55kw/ 380v |
3350*720*2250mm |
2. |
A lavagem E Máquina de rebentamento |
2, 75 Kw/ 380v |
2800*830*1550mm |
3. |
Linha de colheita |
0.55kw/ 380v |
3900*730*1100mm |
4. |
Guincho |
0.55kw/ 380v |
1600*700*1800mm |
5. |
Batata Máquina de corte |
1, 5 kw/ 380v |
1000*800*1600mm |
6. |
Linha de Limpeza |
1.87kw/380v |
3000*1030*1350mm |
7. |
Linha de branqueamento |
54.55kw/ 380v |
4500*1130*1400mm |
8. |
Máquina de desidratação |
6.75kw/ 380v |
4000*950*1880mm |
9. |
Fritadeira eléctrica |
120kw/380v |
6200*2000*2000mm |
10. |
A vibração De Lubrificar |
1.1Kw/ 380v |
2000*1000*1200 mm |
11. |
Vento De Linha de lubrificação |
18.75kw/ 380v |
4000*1000*2250mm |
12. |
Linha de aromatizantes |
1.1Kw/ 380v |
2800*900*2300mm |
13. |
Linha de colheita |
0.55kw/ 380v |
3700*800*1130mm |
|
|
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|
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