O nitrito de sóDio
IntroduçãO
O nitrito de sóDio (NaNO2), que sãO combinadas para gerar o íOn nitrito de sóDio e iõEs inorgâNicos de sal.O nitrito de sóDio éFáCil de ser delirized e solúVel em áGua e amoníAco líQuido.A sua soluçãO aquosa for alcalina e ligeiramente solúVel em solventes orgâNicos tais como o etanol, metanol e éTer dietíLico.O nitrito de sóDio tem um sabor salgado e àS vezes éUsado para fazer a finta sal.O nitrito de sóDio reage com oxigêNio para formar nitrato de sóDio quando exposto ao ar.Se ele éAquecido acima de 320ºC, ele iráSe decompor e produzir oxigêNio, óXido de azoto e de óXido de sóDio.CombustíVel e explodir facilmente em contacto com a matéRia orgâNica.
Propriedades fíSicas
De cor branca a amarela clara grâNulo, stick ou em pó.ÉHigroscóPico.SolúVel em 1,5 partes de áGua fria, 0,6 partes de áGua a ferver, ligeiramente solúVel em etanol.Densidade relativa de 2,17.O ponto de fusãO éDe 271 ºC.
Propriedades quíMicas
A sua soluçãO de áGua éAlcalina éUm forte oxidante e tem a propriedade redutivas, serãO gradualmente oxidar no ar, a superfíCie se tornaráO nitrato de sóDio, aquecimento para 320ºC acima de decomposiçãO, tambéM pode ser oxidada por oxidantes;Brown dióXido de azoto gáS éLiberado pela decomposiçãO com áCido fraco.Contato com matéRia orgâNica e reduzindo o agente pode causar explosãO ou a combustãO e emitem substâNcias tóXicas e irritante óXido nitroso gáS;Em caso de forte oxidante tambéM pode ser oxidada, especialmente de sal de amóNio, tais como nitrato de amóNio, amóNio persulfate e assim por diante em temperatura ambiente, isto é, podem interagir para produzir calor alto, causando combustãO de combustíVeis.
AplicaçãO
AnáLise cromatográFica.AnáLise de pingos foi utilizado para determinar o mercúRio, potáSsio, clorato e.Reagente de diazo.Reagente de nitroso.AnáLise do solo.A bilirrubina séRica foi medida em testes de funçãO hepáTica.
LixíVia de seda e linho, metal agente de tratamento de açO;Inibidor de corrosãO;AntíDotos para a intoxicaçãO por cianeto, componente de laboratóRio
Reagente analíTico, usado como cor de cabelo agent, microbiolóGica agente conservante em produtos de carne transformados.Ela tem aplicaçõEs em branqueamento, galvanoplastia e tratamento de metal e éChamado de sal industrial.
Problemas de saúDe
O cancro
O excesso de nitrito de sóDio pode causar cancro.O nitrito de sóDio em cozinhar e processo de digestãO e alimentar a reaçãO de aminas, canceríGenas de nitrosaminas voláTeis.Nitrosaminas sãO tambéM encontrados em alimentos tradicionais, tais como carnes curadas secas e peixe salgado.Na déCada de 1820, uma melhoria importante da decapagem de carne nos Estados Unidos reduziram a utilizaçãO de nitritos por 69%, resultando em uma dramáTica queda na taxa de mortalidade do câNcer gáStrico pacientes.Por volta de 1970, verificou-se que o áCido ascóRbico (vitamina C) inibiram eficazmente a produçãO de nitrosaminas.Isto levou os Estados Unidos a exigir que os produtos àBase de carne que contenham pelo menos 550ppm de áCido ascóRbico.ÀS vezes usam o mais barato mas igualmente eficazes áCido isoascorbic como alternativa.Os fabricantes tambéM adicionar alfa-tocoferol (vitamina E) para efeito adicional.Os compostos de trêS acima de tudo inibe a produçãO de nitrosaminas por suas propriedades antioxidantes.Tendo o áCido ascóRbico como exemplo, ele pode reduzir o convertido anidrido nitrito de nitrito de sóDio de óXido níTrico por acçãO REDOX e éOxidado em áCido dehidroascóRbico.
Esse conservante éEncontrado no almoçO carnes, carnes curadas e peixe.Pode levar a muitos tipos de câNcer.
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