CAS No.: | 9000-70-8 |
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Formula: | C102h151o39n31 |
EINECS: | 232-554-6 |
Certification: | BRC, ISO, FDA, HACCP, COA,MSDS |
Packaging Material: | Plastic |
Storage Method: | Sunway |
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Introdução ( gelatina comestível CAS n.o 9000-70-8)
A gelatina é amarela clara, não perfumada, sem sabor, hidrolisada e granular. A gelatina é extraída de couros/ossos de bovinos e é uma proteína de alto peso molecular (sem gordura e colesterol) composta por 18 aminoácidos. Com 80-320 força de geléia de flor, 8-60 malha e viscosidade 1.0-5.0mpa.s.. E é amplamente utilizado nas indústrias alimentares e farmacêutica.
A gelatina é uma substância sólida translúcida, incolor, quebradiça (quando seca), sem sabor, derivada do colagénio, principalmente no interior da pele de suíno (pele de porco) e dos ossos. É comumente usado como um agente gelificante em alimentos, produtos farmacêuticos, fotografia e fabricação cosmética. As substâncias que contêm gelatina ou funcionam de forma semelhante são chamadas gelatinosas. A gelatina é uma forma de colagénio hidrolisada e é classificada como género alimentício. É encontrado em alguns doces gúmia, bem como outros produtos, como marshmallows, sobremesa de gelatina, e alguns gelados e iogurte. A gelatina para uso doméstico é fornecida sob a forma de folhas, grânulos ou pó.
Nome comum | Gelatina | ||
Número CAS | 9000-70-8 | Massa molecular | 261.22900 |
Densidade | N/D | Ponto de ebulição | N/D |
Fórmula molecular | AlH3KO8S2 | Ponto de fusão | N/D |
Ponto de inflamação | N/D |
ITEM | PADRÃO |
Aparência | Amarelo ou granular amarelado |
Força da geléia (6.67%, flor) | 80-260 |
Viscosidade (6.67%, MPa.s) | ≥ 4.5 |
Humidade (%) | ≤ 16 |
Cinza (%) | ≤ 2.0 |
Transparência (5%, mm) | ≥ 300 |
PH (1%) | 5.5-7.0 |
SO2 (%) | ≤ 0.005 |
Material insolúvel (%) | ≤ 0.1 |
Chumbo (pb) | ≤ 2 mg/kg |
Arsénio (as) | ≤ 1 mg/kg |
Metais pesados (como Pb) | ≤ 20 mg/kg |
Total de bactérias | ≤ 1000 ufc/g |
E. coli/10 g. | Negativo |
Salmonella/25 g. | Negativo |
Gelatina, provavelmente mais conhecida como gelificante na cozinha, gelatina é usada em uma ampla gama de alimentos e produtos não-alimentares: Exemplos comuns de alimentos que contêm gelatina são sobremesas, tripulantes, espessas, marshmallows, milho doce, E confeções como peeps, ursos de gúmia e bebés de geléia. A gelatina pode ser utilizada como estabilizador, espessante ou texturizador em alimentos como compotas, iogurte, queijo de nata e margarina; também, em alimentos gordura-reduzidos simular a sensação da boca da gordura e criar o volume sem adicionar calories.
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