CAS No.: | 77-92-9 |
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Fórmula: | C6h8o7 |
EINECS: | 201-069-1 |
Valor nutricional: | Nutricional |
Certificação: | BRC, ISO, HACCP, Kosher, Halal |
Material de embalagem: | Plástico |
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Introdução (ácido cítrico anidro no CAS 77-92-9)
Ácido cítrico anidro é um ácido orgânico fraco e é usado para adicionar um sabor ácido a bebidas e alimentos. A base conjugada do ácido cítrico é o citrato e um intermediário importante no ciclo do ácido cítrico na bioquímica.
O ácido cítrico é o maior ácido orgânico do mundo produzido por métodos bioquímicos. O ácido cítrico e os seus sais constituem um dos pilares da indústria fermentária e são principalmente utilizados na indústria alimentar como acidificador, solubilizador, agente de lustragem, antioxidante, desodorizante, intensificador de sabor, gelificante, agente de coloração, etc.
Nome comum | Ácido cítrico anidro | ||
Número CAS | 77-92-9 | Massa molecular | 192.124 |
Densidade | 1.8 ± 0.1 g/cm3 | Ponto de ebulição | 309.6 ± 42.0 ° C a 760 mmHg |
Fórmula molecular | C6H8O7 | Ponto de fusão | 153-159 ° C (aceso.) |
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