Sunway Hot Vendedor 100iu-3000iu Food Grade Transglutaminase pó / TG Enzima CAS 80146-85-6

• Perfume: Odorous
• Humidade: <10%
• Estilo: Pó
• Cor: Branco
• Uso: Fodder Yeast
• Tipo: Transglutaminase Tg Enzyme
• N ° de Modelo.: Transglutaminase TG Enzyme
• Pacote de Transporte: 25kg Per Bag
• Especificação: 25kg per bag
• Marca Registrada: Sunway
• Origem: China

Descrição de Produto

Enzima transglutaminase (TG) por Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.

Transglutaminase (TG) é uma acil transferase natural encontrada em humanos, animais, plantas e microorganismos. Produzida por Ahualyn através da fermentação com Streptomyces maoyuan, esta enzima catalisa a ligação cruzada e a polimerização de proteínas. É comumente usado em carne, surimi, laticínios e outros produtos ricos em proteínas para melhorar a textura, o sabor e a produtividade.

Como aditivo alimentar verde, a enzima TG da Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. Não contém substâncias nocivas, garantindo que é segura para o consumo humano. O seu efeito de ligação melhora as propriedades proteicas, como a capacidade de gel, a resistência, a viscosidade, a estabilidade térmica e a capacidade de retenção de água, levando a uma estrutura e sabor superiores do produto.

Nome do produto	Transglutaminase
Outro Nome	TG
Aparência	pó branco ou branco
Pureza	120u/g----3000u/g

Enzima transglutaminase por Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd

Vantagens:

1. Bom efeito de ligação: A enzima TG catalisa a formação de ligações estáveis de ‐ cruzada molecular, garantindo a integridade da carne durante o congelamento, o tumulto e o cozimento.
2. Vasta gama de pH aplicável: Mantém a actividade entre pH 5.0-8.0, ideal para várias aplicações de processamento de alimentos.
3. Adaptável a diferentes temperaturas de processamento: Funciona de forma eficiente a cerca de 50 ºC e pode funcionar a temperaturas mais baixas com um tempo de reação prolongado.
4. Seguro para uso: Enzima natural encontrada em vários organismos, tornando-a segura para consumo.

Aplicações:

1. Produtos à base de carne: Melhora o aspecto, sabor e textura do produto, reorganiza a carne de baixo valor e pode ser usada como substituto de gordura.
2. Produtos de peixe: Melhora a força do gel, reduz a perda de cozimento e melhora a qualidade do produto, especialmente no processamento de peixe congelado.
3. Produtos lácteos: Aumenta o rendimento do queijo, melhora a qualidade do iogurte e prolonga a vida útil dos produtos à base de proteínas do leite.
4. Produtos proteicos vegetais: Melhora as propriedades proteicas da soja, incluindo solubilidade, estabilidade e gelificação, através da modificação de ligação cruzada.

Experimente os benefícios da enzima Transglutaminase da Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. Para uma ampla gama de aplicações de processamento de alimentos.