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I. Especificação
Ii Aplicação
Em padarias, ácido ascórbico é usado como um aditivo que é adicionado diretamente para a farinha pelo Miller, ou para a massa em si pela padaria.
Ácido Absorbic é geralmente usado no pão devido às suas propriedades que ajudam a prolongar a vida de prateleira de alto perfil padeiros industriais tais como Hovis e Kingsmill ambos usam o ácido ascórbico na maioria dos seus pães. Quando usado como parte do processo de cozedura, o ácido ascórbico contribui para um certo número de melhorias para o pão, incluindo:
A utilização de ácido ascórbico em uma padaria industrial pode contribuir para maior rendimento de lucro, tempos de produção mais baixos e maior satisfação do comprador (tempo de vida de prateleira, número reduzido de pães danificados durante o transporte.).
Durante o processamento de bebidas como sucos de frutas, frutos são esmagadas, tensas, polpa de e filtrada. Infelizmente, este intenso processo destrói um lote da vitamina C que ocorre naturalmente encontrado dentro dos frutos; um ponto forte de venda que os consumidores procuram na compra de suco de frutas.
Os fabricantes de sumos de frutos e outras bebidas produtos podem utilizar ácidos ascórbico dentro de seus produtos como um aditivo natural. O ácido é utilizada para renovar ou melhorar o valor nutricional global da bebida sem impactar sobre o sabor.
Quando a fruta é exposta ao oxigênio, o processo de oxidação começa, causando a tostagem fruto - frutos que se torna brown terá de ser descartados ou ela poderá ser rejeitada pelos compradores.
A utilização de ácido ascórbico nesses ambientes abranda este processo de oxidação, devido ao seu baixo PH. Usado como ingrediente natural conservante ácido ascórbico pode evitar o escurecimento, reduzir o risco de molde e outras crescimento microbiano e preservar a frescura do produto.
Semelhante à sua aplicação no processamento de frutas, ácido ascórbico é usado principalmente em ambientes de carne é para evitar a oxidação.
Quando a carne oxida, ele começa a virar marrom. Embora essa carne é geralmente seguro para comer, muitos supermercados, restaurantes, talhos e outros estabelecimentos que vendem a carne não irá aceitar esta condição.
Usando o ácido ascórbico como conservante retarda o processo de oxidação, mantendo a procura de carne fresca e mais atraente para os consumidores.
Tratamento de águas residuais use cloro para remover bactérias de suprimentos de água. Embora este seja um neutralizador eficaz de bactérias e torna a água segura para beber, a solução de cloro que é descarregado após o tratamento da água podem envenenar riachos e perturbar a vida aquática.
O método mais popular de 'passive" dechlorination é deixar a água num recipiente aberto e aguardar o ar e a luz do sol para dissipar o cloro naturalmente ao longo do tempo. Este método é demorado e viável em uma operação em grande escala.
O ácido ascórbico é um eficiente método químico para neutralizar o cloro que está se tornando cada vez mais frequentemente utilizadas, sendo tão eficaz e muito mais segura do que outros métodos de dechlorination química através da utilização de produtos químicos à base de enxofre.
Usando o ácido ascórbico combinado com ascorbato de sódio para este efeito vão tornar a água clorada seguro o suficiente para soltar em fluxos sem afetar o meio ambiente.
O mais comum e o uso popular de vitamina C é através de suplementos alimentares. Estes suplementos costumam vir em pó ou em forma de comprimido e são usados para proteger as células, manter a pele saudável e aumentar o tempo de recuperação de resfriados, gripe aviária e outras doenças semelhantes.
Com as pessoas mais conscientes da sua saúde e soluções mais acessíveis e prontamente disponíveis, o uso de suplementos de vitamina C aumentou muito.
Pesquisa realizada pela Associação da fabricante de alimentos da Saúde em 2019 revelou em torno de 27% dos britânicos tomar vitamina C regularmente; que os torna o 3º suplemento mais populares atrás multivitamins (que muitas vezes contêm vitamina C) e suplementos de peixe.
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