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Fornecedor Auditado Goma Xantana
Goma xantana é também chamado de adesivo amarelo, goma xantana polissacarídeo, xanthomonas. É uma espécie de polissacarídeo monospore geradas por fermentação de Pseudomonas flava. Desde a sua construção macromolécula especiais e propriedades coloidal, com várias funções. Ele pode ser utilizado como emulsionante, estabilizador, espessante gel, composto de impregnação, agente de modelagem de membrana e outros. É amplamente aplicado em diversos campos da economia nacional. Goma xantana é saudado como "o glutamato de monossódio da indústria"; é o polissacarídeo microbiana com maior escala de produção e extremamente ampla aplicação.
Informações básicas
Nome inglês: Goma Xantana
Outros nomes: Adesivo Amarelo, espessante goma xantana,
Xanthomonas polissacarídea
Fórmula química C35H49O29
Número CAS: 11138-66-2
Número EINECS 234-394-2
Aspecto: cor branca ou amarela em pó
I. Especificação
| N° | Itens de inspecção | Index | Resultado da análise | ||
| 1 | Através de 200 mesh, % | ≥90.00 | 96.44 | ||
| 2 | Através de 80 malhas, % | ≥98,00 | 99,84 | ||
| 3 | Perda por secagem, % | ≤13,00 | 6.26 | ||
| 4 | Ph (1%) de solução de XG | 6.0-8.0 | 7,88 | ||
| 5 | Cinzas, % | ≤15,00 | Em conformidade | ||
| 6 | Taxa de cisalhamento | ≥ 6,50 | 7.58 | ||
| 7 | A viscosidade (1% XG em 1% kcl) | 1200-1700 | 1442 | ||
| 8 | Ácido pirúvico, % | ≥1,5 | Em conformidade | ||
| 9 | Azoto total % | ≤1,5 | Em conformidade | ||
| 10 | Total de metais pesados (ppm) | ≤20 | Em conformidade | ||
| 11 | Pb (ppm) | ≤2 | Em conformidade | ||
| 12 | O total de germes (ufc/g) | ≤2000 | 1000 | ||
| 13 | (Coliformes em 5g) | Negativo | Negativo | ||
| 14 | Bolores e Leveduras (ufc/g) | ≤500 | Em conformidade | ||
| 15 | Salmonella (10g) | Negativo | Negativo | ||
Ii Aplicação
Goma Xantana aplicação na indústria alimentar
Como um aditivo alimentar, espessante goma xantana tem sido aceito por muitos países. Este tipo de notável polissacarídeo melhora a textura, sabor, aparência através do controlo da acção de reologia do produto, melhorar o seu valor comercial; em bebidas, bolos e pastelaria, geleia, alimentos enlatados, frutos do mar, transformação de produtos à base de carne e de outras indústrias, tornou-se importante estabilizador, que suspende, agente emulsionante, espessamento agent, agente de aderência e processamento de materiais com elevado valor acrescentado e de qualidade. Ele pode ser concretamente resumidos nos seguintes aspectos.
1.resistentes ao ácido espessamento tolerantes ao sal estabilizante
Ser aplicáveis aos diversos tipos de suco concentrado de sumo de frutas, bebidas, alimentos com o tempero (tais como molho de soja de molho de ostras, Molho para salada). O efeito de estabilização de goma xantana é obviamente a massa do que outras gomas. É com muito forte calor estabilidade para que a esterilização de alta temperatura ordinária não tem efeito.
2.Emulsionante
Como emulsionante, é aplicado em diversos tipos de bebida de proteínas do leite, bebidas etc para impedir a estratificação de água e melhorar a estabilidade da proteína, impedir o sedimento de proteínas. Ele também é usado como agente antiespuma e estabilizador de espuma com base na sua capacidade de emulsionar.
3.o agente de enchimento
Como estável de enchimento de alta viscosidade, ele pode ser aplicado no tratamento de vários tipos de sobremesas, pão, biscoitos, doces, etc sob a condição de que o sabor do alimento tradicional não é alterado, ela pode tornar o alimento com mais preferível moldar a preservação dos bens, período de validade mais longo e bata o sabor. É benéfica para a diversificação dos alimentos e escala de industrialização da produção. No processo de produção dos diferentes tipos de alimentos congelados, espessante goma xantana é com a função para prevenir a perda de água, retardar o envelhecimento e prolongando periodo de garantia de qualidade.
4.o estabilizador de emulsão
Como um estabilizador de emulsão, é aplicado em alimentos congelados. Nos gelados, sorvetes, espessante goma xantana pode ajustar a viscosidade da mistura e tornar a sua composição homogénea e estável e o seu tecido macio e suave. Uma vez que a relação entre a viscosidade de goma xantana e temperatura possui plasticidade e propriedade de cisalhamento, durante o processamento, a viscosidade é reduzido e a resistência diminui, de modo que é a favor da transformação; no entanto, durante a fase de envelhecimento, a viscosidade é recuperado de forma que é benéfico para melhorar a taxa de expansão, impedindo a geração de grandes partículas de gelo no tecido de gelados e tornando o sabor de sorvete mais finos e macios. Entretanto, ele também melhora a estabilização de congelação e descongelação do produto.
5.o pedido de produto de farinha de trigo
No produto de farinha, espessante goma xantana é um tipo de aditivo a pena ser promovido. No processo de produção de macarrão secas, macarrão e macarrão instantâneo, a adição de goma xantana pode melhorar o poder de glúten de massa; a folha de massa é extrudido com tenacidade e diminui a taxa de partida após a secagem, entretanto ele também melhorar o sabor e o que quiser, fresco e suave; para a fritura cozimento, ele também pode salvar o petróleo e reduzir o custo de cozedura.
6.Outro aplicativo
Excepto para as aplicações acima, espessante goma xantana é também amplamente utilizado no processamento de alimentos à base de carne, frutos e produtos hortícolas frescos de latas de manutenção e outros alimentos.
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