CAS No.: | 50-70-4 |
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Fórmula: | c6h14o6 |
EINECS: | 200-061-5 |
Tipo: | Sorbitol |
Valor Nutricional: | Nutricional |
Efeito: | Estabilização |
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Nome do produto: Sorbitol Sorbitol é um álcool de açúcar, que é um hidrato de carbono deficientemente digestível que ocorre naturalmente em frutas ou é semi-artificialmente produzido e adicionado como um sweetener baixo do calorie a vários alimentos comerciais. Sorbitol é quimicamente semelhante à frutose e manitol. Outras denominações para sorbitol: Sorbit, glucitol. Factos nutricionais: |
I. especificação
Item n.o
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Itens de teste
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Padrões de teste
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Resultado do teste
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1
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Aparência
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Pó branco ou granular
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malha branca 20-60
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2
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Teor de sorbitol, Ω %
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≥ 99.0
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99.5
|
3
|
Humidade, Ω%
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≤ 1.5
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0.35
|
4
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Redução do açúcar, Ω%
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≤ 0.3
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0.039
|
5
|
Açúcar total, Ω%
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≤ 1.0
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0.14
|
6
|
Resíduos de combustão, Ω%
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≤ 0.1
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0.01
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7
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PB, mg/kg
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≤ 1
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< 1
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8
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Ni, mg/kg
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≤ 2
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< 2
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9
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Cloreto, mg/kg
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≤ 50
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< 50
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10
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sulfato, mg/kg
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≤ 100
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< 100
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11
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Bactéria total
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≤ 100p/g
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< 100
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12
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Bacilo do cólon
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Ausente em 1 g.
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Ausente em 1 g.
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O sorbitol é uma matéria-prima química com uma vasta gama de utilizações. É amplamente utilizado em indústrias alimentares, químicas diárias, farmacêuticas e outras. Pode ser usado como um sweetener, um moisturizer, um excipient, um conservante, etc. igualmente tem as propriedades dos polyols. Vantagens nutricionais, nomeadamente baixo valor calórico, baixo açúcar e efeitos anti-cárie. Aplicação na indústria alimentar: O Sorbitol é higroscópico, pelo que a adição de sorbitol nos alimentos pode impedir que os alimentos sequem e manter os alimentos frescos e macios. Usado no pão e nos bolos, tem efeitos óbvios. O sorbitol é menos doce do que a sacarose e não pode ser usado por algumas bactérias. É uma boa matéria-prima para a produção de doces e snacks locais. É também uma matéria-prima importante para a produção de doces sem açúcar e pode ser utilizada para processar vários alimentos anti-cárie. O sorbitol não contém grupos de aldeído, não é facilmente oxidado e não produz reação Maillard com aminoácidos quando aquecido. Tem uma certa actividade fisiológica e pode impedir a desnaturação de carotenóides, gorduras e proteínas alimentares. Adicionar sorbitol ao leite concentrado pode prolongar a vida útil, melhorar a cor e o sabor do intestino delgado, e tem efeitos evidentes de estabilização e preservação a longo prazo no molho de peixe. . O mesmo se aplica a compotas. O metabolismo do sorbitol não causa aumento do açúcar no sangue e pode ser usado como adoçante e suplemento nutricional para pacientes diabéticos. |
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