Máquina de corte de chocolate ultra-sónica lâmina de corte ultrassónica
| Máquina |
Cortador de bolo ultrassónico |
| Frequência (kHz) |
20 kHz |
| Potência |
1000 W |
| Lâmina de corte/buzina |
Titânio |
| Tensão (V) |
220 V. |
| A largura da lâmina |
dependa de seu requisito |
| Espessura de corte |
10 ~ 20 mm (depende dos materiais) |
| Amplitude da buzina |
10-40μm |
| Peso do equipamento |
1 KG
|
Um cortador de comida ultra-sónico é um dispositivo que utiliza energia ultra-sónica para o corte. Os cortadores de alimentos ultrassónicos são mais higiénicos, têm menos tempo de inatividade, são mais económicos, têm uma superfície de corte mais consistente e mantêm as lâminas mais afiadas durante mais tempo do que os cortadores tradicionais.
O desenvolvimento da tecnologia ultra-sónica também permite utilizar ultra-sons para cortar produtos. A tecnologia de corte por ultra-som tem sido continuamente desenvolvida e melhorada, e tem sido utilizada para cortar produtos industriais, como alimentos, borracha e tecidos. Um cortador ultrassónico pode vibrar a sua lâmina 20,000 - 40,000 vezes por segundo (20-40 kHz). Esta máquina de corte ultrassónica de alta frequência com vibração pode cortar alimentos facilmente. A aplicação de alimentos de corte ultra-sônico é atualmente amplamente utilizada no corte de pão, bolos, sobremesas, queijo, doces, carne e outros alimentos. O comprimento e a altura da lâmina ultrassónica podem variar e ser personalizados consoante os requisitos específicos do cliente e as condições existentes da máquina de corte ultrassónica.
Os nossos cortadores ultrassónicos são feitos de titânio, um material completamente inerte aprovado pela indústria alimentar. O titânio tem uma boa resistência à fadiga, dureza da superfície e um excelente desempenho acústico.
Princípio da faca de corte
A potência de acionamento ultrassónica converte a potência em corrente alternada de alta frequência e alta tensão e transmite-a ao transdutor ultrassónico. Os transdutores ultra-sónicos podem converter a energia eléctrica de entrada em energia mecânica, nomeadamente ondas ultra-sónicas. Sua expressão é que o transdutor se move para frente e para trás na direção longitudinal. A frequência do movimento de alongamento é igual à frequência da corrente alternada de alta frequência fornecida pela fonte de alimentação da unidade. A função da buzina é fixar todo o sistema de vibração ultra-sônica e aumentar a amplitude de saída do transdutor. Por um lado, a ferramenta (ponta) amplifica ainda mais a amplitude e focaliza as ondas ultra-sonográficas. Por outro lado, as ondas ultra-sónicas são emitidas e a energia ultra-sónica concentra-se na parte cortada do material a cortar utilizando uma extremidade de corte semelhante a uma faca de corte. Sob a acção de uma enorme energia ultra-sónica, as peças amaciam e derretem imediatamente, e a sua força é muito reduzida. Neste momento, enquanto for aplicada uma pequena força de corte, pode ser alcançado o objectivo de cortar o material.
O cortador ultrassónico utiliza energia ultrassónica para cortar a vibração local do material a cortar, de forma a atingir o objetivo de corte de material. O corte tradicional utiliza uma faca com uma extremidade afiada para pressionar contra o material a cortar. A pressão está concentrada na extremidade. A pressão é muito grande, excedendo a resistência ao cisalhamento do material a ser cortado. Por isso, o corte ultrassónico não requer uma extremidade afiada, não requer muita pressão e não provoca a raspagem ou danos no material a cortar. Quando a lâmina de corte vibra por ultra-som, a resistência friccional é particularmente pequena. O sinal de alta frequência gerado pelo sistema de vibração ultrassónica é transmitido ao transdutor ultrassónico, convertido em ondas sonoras e transmitido para a extremidade do cortador ultrassónico através da buzina, e a energia da onda sonora é convertida em energia de vibração mecânica para realizar a função de vibração de corte. Utilizando a extremidade do cortador, a energia ultrassónica é intensivamente introduzida na parte de corte do material a cortar. Sob a acção de uma enorme energia ultra-sónica, esta parte suaviza e derrete instantaneamente, e a força diminui. Neste momento, apenas é aplicada uma pequena pressão de corte para atingir o objetivo de corte de material.
- alimentos mais macios e alimentos com várias texturas normalmente requerem maiores amplitudes, como fudge e nougat, queijos macios e queijos com nozes ou fatias de frutas;
- produtos com vários ingredientes duros e macios, tais como sandes e pães, bolos e pão, carne semi-congelada e peixe;
- alimentos firmes geralmente têm exigências de amplitude mais baixas. Exemplos disso são as refeições congeladas, queijos firmes, vegetais, etc.
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