Também conhecido como garantias suplemen, Goma de Guar é feita a partir de leguminosas para grão chamado feijão guar.
É um tipo de, polissacarídeo ou longa cadeia de moléculas de carboidratos e compostos por dois açúcares chamado de manose e galactose.
Goma de Guar é frequentemente utilizado como aditivo alimentar em muitos alimentos transformados.
É especialmente útil na fabricação de alimentos porque solúvel e capaz de absorver água, formando um gel que pode ficar espesso e vincular os produtos.
Goma de Guar é um aditivo alimentar que é usado para engrossar e vincular os produtos alimentares. É de elevado teor em fibra solúvel e baixas em calorias.
1. Em assados, ela aumenta o rendimento de massa, confere maior resiliência e melhora a textura e a vida de prateleira; nos recheios de pastelaria, ela evita que "choro" (syneresis) da água no enchimento, mantendo a crosta de pastelaria nítidas. Ele é usado principalmente em receitas hipoalergénica que usam diferentes tipos de farinhas de grãos. Porque a coerência destas farinhas permite o escape de gases liberados pela fermentada, Goma de Guar é necessária para melhorar a espessura destas farinhas, permitindo que eles possam enfrentar como normal em farinha.
2. Em produtos lácteos, engrossa o leite, iogurte, quefir, líquidos e produtos de queijo, e ajuda a manter a homogeneidade e a textura de gelados e sherbets. Ele é usado para fins semelhantes em leites vegetais.
3. Em condimentos, melhora a estabilidade e o aparecimento de molhos para salada, molhos de churrasco, adora, ketchups e outros.
4. Em conservas de sopa, é utilizado como espessante e estabilizador.
5. Ele também é usado em sopas seco, aveia instantânea, sobremesas doces e conservas de peixe em molho, congelados os itens alimentares e alimentos para animais.
Goma de Guar é amplamente utilizado em toda a indústria alimentar.Os seguintes alimentos contêm frequentemente:
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