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Fornecedor Auditado Ácido sórbico pode reprimir eficazmente a actividade de bolores, leveduras e bactérias aerophile. Restringir o crescimento e reprodução das micro oraganism perniciosa como Pseudomonas, Staphylococcus salmonella medidas para restringir o crescimento é mais forte do que a morte.Entretanto, ele não pode restringir o crescimento microoraganim úteis como bacilos de esporos anaeróbica, acidophil portanto para aumentar o período de armazenamento de alimentos e permanecem sabor original dos alimentos. A eficiência do conservante ácido sórbico é 5-10 vezes o benzoato de sódio.
O ácido sórbico ou 2,4-ácido hexadienoic, é um composto orgânico natural utilizado como conservante de alimentos. Ele tem a Fórmula química C6H8O2. É um sólido incolor que é ligeiramente solúvel em água e sublimes prontamente. Ela foi primeiramente isolado dos bagos imaturos de Rowan Tree (Sorbus aucuparia), daí o seu nome.
No momento, o ácido sórbico tem sido amplamente utilizado em alimentos e bebidas, produtos hortícolas em soja, tabaco, fármacos, cosméticos, produtos agrícolas, superfícies forrageiras e outras mídias. A sua aplicação deverá ser maior e mais alargada no mundo.
Como conservante ácido, ácido sórbico é também utilizado em alimentos neutro (ph6.0-6.5). A eficiência do conservante benzoato de sódio irá diminuir de forma clara e ter um mau gosto enquanto PH>4.
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