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Citral é separada do óleo de capim limão ou Litsea cubeba por fraccionamento de óleo ou método bisulfite. É obtido por oxidação de geraniol, nerol linalol ou na presença de ácido crómico. Ele tem uma vasta gama de utilizações e pode ser usado em todos os aspectos que precisam de aroma de limão. É um importante spice de limão, inodoro de essência de madeira, óleo de limão artificial, Óleo de limão e óleo de folha de laranja. É uma matéria-prima para a síntese de metilo e Ionones Ionones. Ele também pode ser utilizado para encobrir o mau cheiro na produção industrial. Ele também pode ser usado em gengibre, limão, branco, laranja doce de limão, pomelo, Apple, cereja, uvas, morango e especiarias. Sabores de vinhos também estão disponíveis.
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