CAS No.: | 63-42-3 |
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Fórmula: | c12h22o11 |
EINECS: | 200-559-2 |
Tipo: | lactose |
Valor Nutricional: | Nutricional |
Efeito: | edulcorante |
Fornecedores com licênças comerciais verificadas
[Lactose lactose] é uma espécie de um dissacarídeo. A sua fórmula molecular é C12H22O11, que é um dissacarídeo no leite de mamíferos, daí o seu nome. Sua estrutura molecular é formado pela condensação de uma molécula de glicose e uma molécula de galactose. O sabor é ligeiramente doce. | ||
Edulcorantes nutricional; Excipientes; Dispersante; Sabor agente de correcção; nutrientes. Utilizado principalmente como um adsorvente e dispersante para alimentos em pó pigmentos, reduzindo a concentração de pigmentos, facilitar a utilização e reduzir a descoloração durante o armazenamento. Utilizando as características de fácil compressão e baixa absorção de água, ela pode ser usada como excipientes como compressão de tablets. Aproveitando a baixa temperatura caramelization de lactose (sacarose 163 ºC, glicose 154,5 ºC, lactose apenas 129,5 ºC), é possível obter um aprofundamento do amarelo a cor de caramelo para certos alimentos assados em baixas temperaturas de cozedura. Outras funções incluem a prevenção de cristalização, reduzindo a doçura, impedindo o emperramento e melhorando a fragrância. Para comida de bebé, doces e margarina,... | ||
Solubilidade: | Livremente mas lentamente solúvel em água, praticamente insolúvel em etanol (96 %). | |
A dissociação do ácido constante (pKa): | 12.39±0.20(previsto) | |
Solúvel: | 5-10 g/100 mL em 20 ºC | |
Número Einecs: | 200-559-2 | |
Número CAS: | 63-42-3 |
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