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Fornecedor Auditado Os ésteres de glicerol de ácidos gordos (PGE) são de cor castanha clara a amarelo claro sólido de ceria. Não é solúvel em água, mas pode dispersar-se em água; é solúvel em álcool etílico e em outros solventes orgânicos.
Especificações:
| Item de teste | Unidade | O padrão | |
| Aparência | ---- | Castanho claro para amarelo claro, ceroso sólido | |
| Ensaio | % | 99.0Mín. | |
| Valor ácido (como KOH) | ppm | 5Máx. | |
| Valor de iodo | g/100 g. | Máx. 3 | |
| Ponto de fusão | ° C | 53-58 | |
| Valor de saponificação | ppm | 120-135 | |
| Cinza sulfato | % | 1,0Máx. | |
| Arsénio | ppm | Máx. 3 | |
| Chumbo | ppm | 10 Máx | |
A PGE tem excelentes funções de emulsionar, dispersar, humectante, estabilizar e blister. A utilização mais importante da PGE é no processamento de alimentos.
1 utilizado em bebidas gordas ou proteicas. PGE pode emulsionar gordura e melhorar a estabilidade. Evitar a acumulação de gordura e o afundamento de proteínas;
2 utilizados em gelados e outros produtos frios. O PGE é o emulsionante e estabilizador ideais para gelados. Pode fazer com que o gelado pareça suave, devidamente molhado, com uma elevada taxa de expansão, melhore o sabor;
3 utilizados na transformação de carne: Os PGE podem impedir o envelhecimento do amido e dispersar uniformemente a gordura;
4 utilizado em bolos e biscoitos. Evitar o envelhecimento e melhorar a textura;
5 PGE é utilizado como agente de coloração de alimentos 
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