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Fornecedor Auditado O ácido málico é um composto orgânico com a fórmula molecular C4H6O5. Contribui para o sabor agradavelmente azedo das frutas, e é usado como um aditivo alimentar. O ácido málico tem duas formas estereoisoméricas (L- e D-enantiômeros), embora apenas o L-isômero exista naturalmente. O ácido málico tem um higroscópico forte, solúvel em água e etanol.
Especificação:
| O item | Unidade | O padrão |
| Aparência | -- | Pó cristalino ou cristalino de cor branca, com forte higroscopicidade |
| Ensaio (C4H6O5) | % | 99.0Mín. |
| Ácido fumárico | % | 0,10 Máx. |
| Ácido maleico | % | 0,05Máx |
| Intervalo de fusão | ºC | 127-132 |
| [ α] D 20 rotação específica | -- | - 0.10 ∽ 0,10 |
| Resíduos na ignição | % | 0,1Máx. |
| Metais pesados | ppm | 10 Máx. |
| Arsénio | ppm | 2máx. |
Na produção de alimentos, o ácido DL-Malico é utilizado como ácido acidulante, estabilizador de cor, conservante e emulsionante de gema. É também utilizado em medicina. Normalmente, reconhece-se que o ácido L-Malico tem importante função fisiologia, mas a parte D do ácido DL-málico não tem esse efeito.
Na indústria química do uso diário: Os sais do ácido malic usados na pasta do dente são o agente anti dental do cálculo e resistindo ao speckle da bactéria. Também pode ser utilizado desodorizante e detergente. 
Conservar em local fresco, seco e ventilado, o pacote de origem bem fechado.
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