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Fornecedor Auditado O carragena é um tipo de polissacarídeos naturais hidrocolóide que está presente nas estruturas de certas variedades de algas vermelhas. Estes hidratos de carbono têm a capacidade de formar, em concentrações muito baixas, soluções espessas ou gel em meios aquosos. O carragena é um pó branco ou amarelo claro sem odor.
Especificação:
| Item de teste | Unidade | O padrão |
| Aparência | -- | Pó branco a amarelo claro |
| Viscosidade | cps | 20-200 |
| Umidade | % | 13 Máx. |
| Cinza | % | 20 Máx. |
| Resistência do gel (1.5% W/W) | g/cm2 | 500 min. |
| Sulfato (como SO4) | % | 15-40 |
| Transparência | T% | 80 min. |
| PH | -- | 7-11 |
| Metais pesados | ppm | 10 Máx. |
| Arsénio | ppm | 2máx. |
| Cádmio | ppm | 1 Máx. |
| Hg | ppm | 1 Máx. |
| Contagem total da placa | cfu/G | 5000 Máx. |
| Levedura e Molde | cfu/G | 300 Máx. |
| E. coli | cfu/G | Negativo em 5 g. |
| Salmonelas | -- | Negativo em 10 g. |
A carragena é amplamente utilizada em alimentos, suprimentos diários, indústrias farmacêuticas e algumas.
1 utilizados em bebidas e produtos lácteos como espessantes, estabilidade, moldagem, suspensão, gel, etc.;
2 utilizado em carnes de aves de capoeira pode melhorar a manutenção da humidade, sabor, textura da carne, etc.;
3 como agente de clarificação na produção de urso;
4 como bom coagulante, a carragena pode substituir o ágar, a gelatina e a pectina. Geléia com carragenana é elástica e não aguada;
5 como base alimentar funcional, a fibra dietética está a desenvolver-se extensivamente;
6 também é utilizado em leite de chocolate, pudim de leite, comida para bebé, iogurte, etc.
Conservar o pacote original bem fechado num local fresco, seco e ventilado.
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