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A sucralose, comumente conhecida como sucralose, é um adoçante de alta potência com fórmula molecular de C12H19Cl3O8. Elevada estabilidade, estável à luz, calor e pH. Muito solúvel em água. A sucralose não participa do metabolismo no corpo humano, não é absorvida pelo corpo humano e tem valor calórico zero. É um substituto ideal do doce para diabetics. Com excelente desempenho, é um adoçante forte não nutritivo. A doçura da sucralose é muito alta (400-800 vezes a da sacarose), e a doçura é pura. A velocidade da doçura, a intensidade da doçura máxima, a duração da doçura e o sabor final são todos muito próximos da sacarose. A sucralose é de natureza estável e o seu produto cristalino também é estável durante 4 anos em condições secas a 20 ° C. A estabilidade da sucralose é relativamente alta. No processamento de alimentos, deve ser adicionado em qualquer processo, em combinação com as necessidades reais da fábrica. Não é apenas mais conveniente de usar, mas também tem um efeito global melhor.
Bebidas
A aplicação de sucralose nas bebidas é relativamente comum. Geralmente, a quantidade de sacarose adicionada nas bebidas é concentrada em 8% a 10%.
Produtos assados
Como a sucralose tem as vantagens da alta resistência à temperatura e do baixo valor calorífico, é amplamente utilizada em alimentos cozidos. A doçura de produtos sucralosos aquecidos a temperaturas elevadas não muda, e não haverá perda de mensurabilidade. Adicionar sucralose a bolos e doces são mais comuns.
Comida de morrer
Aplique sucralose a alimentos doces e a quantidade adicionada é controlada a 0,15 g/kg.
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Itens de teste |
Especificações |
Resultados |
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Aparência |
Pó branco |
Pó branco |
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Identificação |
Cumprir os requisitos |
Cumprir os requisitos |
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Ensaio |
98.0%-102.0% |
99.96% |
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Produtos de hidrólise, monossacarídeos clorados |
≤ 0.1% |
< 0.1% |
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Chumbo |
≤ 1 ppm |
< 1 ppm |
|
Metanol |
≤ 0.1% |
< 0.1% |
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Resíduos na ignição |
NMT 0.7% |
0.01% |
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Rotação óptica (específica) |
84.0 ° ~ 87.5 ° |
86.24 ° |
|
Substâncias relacionadas, outros dissacarídeos clorados |
≤ 0.5% |
< 0.5% |
|
Água |
NMT 2.0% |
0.11% |
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Metais pesados |
≤ 10 ppm |
< 10 ppm |
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Arsénio |
≤ 3 ppm |
< 3 ppm |
|
Solventes residuais |
Cumprir os requisitos |
Cumprir os requisitos |
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Contagem total da placa |
250 UFC/g Máx. |
30 ufc/g |
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Levedura e molde |
50 UFC/g Máx. |
< 100 ufc/g |
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Coliformes |
3 MPN/g máx. |
< 3MPN/g |
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Escherichia coli |
Negativo |
Negativo |
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Salmonelas |
Negativo |
Negativo |
|
Óxido de trifenilfosfina |
≤ 150 ppm |
< 150 ppm |
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