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Maltose calda é feito de amido de alta qualidade como matéria-prima, depois de liquefacção, sacarificação, descoloração, filtragem e concentração refinado, com maltose como componente principal do produto.
De acordo com diferentes fracções mássicas de maltose, maltose calda pode ser dividida em maltose xarope de inulina de alta maltose e ultra-alta maltose calda. Maltose calda com uma fração de massa de maltose abaixo de 60% é chamado de xarope de maltose ordinário, uma fração de massa de maltose entre 60% e 70% é chamado de alta maltose calda, e uma fração de massa de maltose acima de 70% é chamado super high maltose calda.
É amplamente utilizada em doces, bebida fria, produtos lácteos, cerveja, geleia, assados, condimentos, preparações enzimáticas, alimentos de conveniência, produtos à base de carne e de outras indústrias. Baixa absorção de umidade e retenção de alta umidade, doçura leve e moderada, boa anti-cristalização, anti-oxidação, moderada viscosidade, boa estabilidade química e de baixo ponto de congelamento e outras características, por isso é usada em doces e bebidas frias e a indústria de lacticínios tem sido amplamente utilizada. Na indústria alimentar, a utilização de alta maltose calda é indispensável. O papel de alta maltose xarope em comida é muitas vezes conhecido como edulcorante, mas os edulcorantes são apenas uma das principais funções. Xaropes de alta maltose também pode ser usado como um aditivo, hidratando, agentes conservantes...
| Nome do produto: | Maltitol |
| Sinónimos: | 4-O-.alfa.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;GLUCITOL,4-O-alfa-D-glucopiranosilo,D-;MALTITOLSYRUP;MALTITOL-BASEDPRODUCTS;4-o-alfa-D-glucopiranosilo-d-glucito;amaltisyrup;amaltymr100;d-4-o-alfa-d-glucopyranosylglucitol |
| CAS: | 585-88-6 |
| MF: | C12H24O11 |
| MW: | 344.31 |
| Número EINECS: | 209-567-0 |
| Categorias de produtos: | Aditivo alimentar , Edulcorantes;Bioquímica;Dissacáridos;álcoois de açúcar;Açúcares;Dextrina,Açúcar e carboidratos inibidores;;Oxetanes |
| Mol Arquivo: | 585-88-6.mol |
|
Os itens de teste |
Especificações |
Resultados |
|
Composiça ̃o HPLC, % sobre d.s. |
≥98,0 |
99.3 |
|
% De açúcares redutores |
≤0,3 |
≤0,1 |
|
% De humidade |
≤0,2 |
0,09 |
|
Cinzas de condutividade |
≤0,1 |
0.005 |
|
Arsénio, mg/kg |
≤1 |
<1 |
|
Poder rotatório específico |
105.5-108.5 |
107.3 |
|
O ponto de fusão ºC |
149-152 |
149.4 |
|
Cloreto, mg/kg |
≤50 |
<50 |
|
Sulfato, mg/kg |
≤100 |
<100 |
|
Chumbo, mg/kg |
≤1 |
<1 |
|
O níquel mg/kg |
≤1 |
<1 |
|
O tamanho das partículas através 100mesh(150micro) |
≥90 |
93,5 |
|
Contagem Total 30ºCCFU/g |
≤100 |
<100 |
|
As leveduras e bolores CFU/g |
≤10 |
<10 |
|
Coliformes totais/g |
Negativo |
Negativo |
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