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O aspartame, como um adoçante importante, é amplamente utilizado na transformação farmacêutica e na transformação de alimentos, e a sua segurança é muito importante. A fórmula química é C14H18N2O5, que existe no estado de pó branco à temperatura ambiente. É um oligossacarídeo funcional natural com alta doçura, não-deliquência e não-cavidade. Pode ser comido por diabetics. Devido à sua extremamente baixa caloria e doçura alta, o aspartame pode ser adicionado a bebidas, produtos farmacêuticos ou goma mastigatória sem açúcar como substituto de açúcar. As calorias do aspartame são de aproximadamente 16,75kJ/g.
Em produtos secos, como as bebidas em pó sólidas e as misturas de snacks, o aspartame é muito estável e a estabilidade global é semelhante à do aspartame puro. O aspartame será submetido a hidrólise e ciclalização em ambientes de alta temperatura, o que limita sua aplicação em alimentos cozidos e fritos que requeiram processamento a alta temperatura e longo prazo. No entanto, se devidamente processado, o aspartame também pode ser utilizado em alimentos que necessitem de um certo grau de tratamento térmico, tais como alimentos que necessitem de esterilização a curto prazo a alta temperatura (132-138 ° C, 1 min). Sob outras condições extremas, tais como alimentos congelados ou ultracongelados, a quantidade de aspartame directamente alterada é muito pequena.
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Itens de teste |
Especificações |
Resultados |
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Aparência |
Pó cristalino branco |
Pó cristalino branco |
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Infravermelhos |
Passe |
Passe |
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Identificação |
Passe |
Passe |
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Ensaio |
98.0%-102.0% |
99.22% |
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Rotação específica [a] D20 |
14.5 ° ~ 16.5 ° |
15.35 ° |
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Transmitância |
0,95 mínimo |
0.994 |
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Perda em secar |
NMT 4.5% |
3.01% |
|
Resíduos na ignição |
NMT 0.2% |
0.07% |
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Metais pesados |
NMT 10 ppm |
< 10 ppm |
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PH |
4.5 ~ 6.0 |
5.34 |
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Chumbo |
≤ 1 ppm |
< 1 ppm |
|
Arsénio |
≤ 3 ppm |
< 3 ppm |
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Outras impurezas relacionadas pureza cromatográfica |
≤ 2.0% |
< 2.0% |
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Solvente de resíduos |
Cumprir os requisitos |
Cumprir os requisitos |
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Ácido 5-benzílico-3.6-dioxo-2-piperazineacético (DKP) |
≤ 1.5% |
< 1.5% |
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Tamanho das partículas |
1% em 100 malha Max. |
< 1% |
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Contagem total da placa |
250 UFC/g Máx. |
30 ufc/g |
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Levedura e molde |
100 UFC/g Máx. |
< 100 ufc/g |
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Patógenos |
Negativo |
Negativo |
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