O ácido siálico é um derivado de um monossacarídeo 9-carbono. O nome vem da palavra grega para um tipo de ião negativamente carregado que dá à saliva uma sensação suave. Não só tem o efeito de "induzir" bactérias invasoras, a cognição é um transmissor de gangliosídeos e é parte integrante do cérebro.
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