O fosfato de ascorbil de magnésio é uma substância em pó branca ou ligeiramente amarela, inodora, insípida, higroscópica, solúvel em água, facilmente solúvel em ácido diluído, insolúvel em solventes orgânicos, como etanol, clorofórmio ou éter, e não reage com luz, calor e ar. Médio e relativamente estável.
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