descrição do Produto
Ingrediente alimentar E466 CMC, carboximetilcelulose de sódio CMC utilizadas como emulsionante
Carboxil Metil Celulose CMC:
Grau alimentício CMC é amplamente utilizada na indústria alimentar, principalmente para engrossar, estabilizar, reter água e melhorar o sabor. , É usado para fazer iogurte, bebidas, geleias, xaropes, biscoitos, macarrão instantâneo, álcool, etc
| Tipo de produto |
Pureza |
Grau efecturá controlos aquando da
(DS) |
A viscosidade Brookfield (mPa.s, 25ºC) |
| Solução a 1% |
Solução a 2% |
| FL6 |
≥99,5% |
0.75-0.9 |
|
25-400 |
| A FM6 |
|
400-2000 |
| FH6 |
200-500 |
|
| FVH6 |
500-1000 |
|
| FVH6/FS1000 |
1000-2000 |
|
| FVH6/FS2000 |
2000-3000 |
|
| FVH6/FS3000 |
3000-4000 |
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| FVH6/FS4000 |
4000-5000 |
|
| FVH6/FS5000 |
5000-6000 |
|
| FVH6/FS6000 |
6000-7000 |
|
| FVH6/FS7000 |
7000-8000 |
|
| FL30 |
≥99,5% |
≥1,0 |
|
20-50 |
| FL100 |
|
80-120 |
| FL9 |
≥99,5% |
≥1,0 |
|
25-400 |
| A FM9 |
|
400-2000 |
| FH9 |
200-500 |
|
| FVH9 |
≥99,5% |
>0,9 |
500-1000 |
|
| FVH9/FN1000 |
1000-2000 |
|
| FVH9/FN2000 |
2000-3000 |
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| FVH9/FN3000 |
3000-4000 |
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| FVH9/FN4000 |
4000-5000 |
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| FVH9/FN5000 |
5000-6000 |
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| FVH9/FN6000 |
6000-7000 |
|
As funções do CMC na produção alimentar:
1. Espessura: elevada viscosidade em baixas concentrações. Pode controlar a viscosidade durante o processamento de alimentos, dando uma sensação de lubrificação dos alimentos.
2. A retenção de água: reduzir o estoque de desidratação de alimentos e prolongar a vida de prateleira dos alimentos.
3. Estabilidade de dispersão: manter a estabilidade da qualidade dos alimentos, evitar que o óleo da camada de água (emulsificação), controlar o tamanho do cristal em alimentos congelados (reduzir cristais de gelo).
4. A formação de filme: formam uma camada de película em alimentos fritos para evitar a absorção excessiva de gordura.
5. A estabilidade química: é estável para produtos químicos, calor e luz e tem certa resistência ao míldio.
6. A inércia metabólica: como um aditivo alimentar, ele não vai ser metabolizado e não fornecem calorias em alimentos.
7. Inodoro e Atóxico e insípido.
3. O papel na produção e transformação de diferentes géneros alimentícios
1. Papel do CMC em bebidas frias E FRIOS (GELADO):
1. Ingredientes de gelados: leite, açúcar, leite, etc pode ser misturado uniformemente;
2. Bom desempenho de formação, não é fácil de quebrar;
3. Impedir que cristais de gelo e escorregadio língua toque;
4. Bom brilhante e bela aparência.
2.o papel do CMC ALETRIA (macarrão instantâneo):
1. Quando mexer e pressionar atrasado, a viscosidade e a retenção de água são fortes, e ela contém água, por isso é fácil agitar;
2. Uma camada protectora de filme é produzido após aquecimento a vapor, a superfície é lisa e brilhante, fácil de processo;
3. Menor consumo de óleo para fritar;
4. Ela pode melhorar a resistência da superfície de elevada qualidade e não é fácil de ser quebrado durante o acondicionamento e transporte;
5. Bom gosto, sem bolhas quando a ebulição.
3. Papel do CMC em bactérias lácticas BEVERAGE(iogurte):
1. Bom desempenho de estabilidade, não é fácil de produzir precipitação;
2. Pode prolongar o tempo de conservação dos produtos;
3. Ácido forte resistência, dentro da faixa de PH de 2 a 4;
4. Ele pode melhorar o sabor de bebidas e tornar a entrada suave.
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