CAS No.: | 8028-89-5 |
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Fórmula: | Caramel Powder |
EINECS: | 232-435-9 |
Certificação: | BRC, ISO, FDA, HACCP |
Material de embalagem: | Plástico |
Método de armazenamento: | Normal |
Fornecedores com licênças comerciais verificadas
Venda por grosso de ingrediente alimentar/aditivo corante alimentar Sabor Caramelo Corante em pó de Chocolates
Itens | Propriedades | Resultados |
Propriedades organolépticas | Líquido marrom preto escuro, Gosto amargo pouco |
Passar |
E1cm0.1% (610nm) absorvância | 0.235-0.250 | 0,246 |
Carga de colóide | Negativo | Negativo |
A Gravidade específica(25ºC) | 1.251-1.281 | 1.28 |
Viscosidade(25ºC) (cps) | ≤100 | Passar |
O valor de pH | 2.0-3.5 | 2.80 |
Índice de matiz | 4,0-5,0 | 4.10 |
Total de leveduras e bolores cfu/g | ≤20 | Passar |
O total de germes cfu/g | ≤100 | Passar |
E.coli NMP/100ml | ≤10 | Passar |
*O azoto amoniacal (NH3) % | ≤0,5 | Passar |
*O dióxido de enxofre (SO2) % | ≤0,1 | Passar |
*Azoto total (N) % | ≤3,3 | Passar |
* Total de enxofre (S) % | 0.8~2,5 | Passar |
Arsénio(Como) mg/kg | ≤0,5 | Passar |
Derivação(como Pb) mg/kg | ≤0,5 | Passar |
Metais pesados (expressos em Pb) mg/kg | ≤5 | Passar |
O mercúrio(como Hg) mg/kg | ≤0,1 | Passar |
Cores caramelo são classificados em 4 classes que diferem em seu método de fabrico, composição e propriedades funcionais e aplicação. Cada categoria de cor de caramelo fornece compatibilidade entre as versões específicas.
I | 150a | E150a | Caramelo simples, soda caramelo, caramelo simples | Ou compostos de sulfito de amónio não podem ser utilizados | Entre muitos uísques |
II | 150b | E150b | Caramelo sulfito cáustica | Na presença de compostos de sulfito mas não podem ser utilizados compostos de amónio | Conhaque, xerez e vinagre balsâmico |
III | 150c | E150c | Caramelo de amônia padeiro, caramelo, pastelaria e melaços caramelizados, cerveja e melaços caramelizados | Na presença de compostos de amónio mas não podem ser utilizados compostos de sulfito | Cerveja, molhos e produtos de confeitaria |
IV | 150d | E150d | A amônia sulfito caramelo, à prova de ácido caramelo, caramelo de refrigerantes | Na presença de ambos os compostos de amónio e sulfito | Ambientes ácidos como refrigerantes |
Cores caramelo oferecem uma variedade de cor amarela a castanha avermelhada a castanha escura. Cada tipo de cor de caramelo tem o seu próprio tom de cor e propriedades de aplicação especial. Caramelo cor é um dos mais versáteis e estável de cores disponíveis em forma líquida, amplamente utilizado em quase todas as categorias de alimentos produzidos comercialmente.
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