Nutritional Value: | Nutritional |
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Storage Method: | Normal |
Shelf Life: | >12 Months |
Type: | Tartaric Acid |
n.o cas: | 6100-05-6 |
mf: | C6h5K3o7 H2O |
Fornecedores com licênças comerciais verificadas
IntroduçãO ao produto O áCido tartáRico éUm produto pulverulento cristalino de cor branca áCido orgâNico que ocorre naturalmente em muitas frutas, mais notavelmente em uvas, mas tambéM no sector das bananas, tamarindos e Citrus.O seu sal, bitartarato de potáSsio, vulgarmente conhecida como a nata do táRtaro, desenvolve naturalmente no processo de vinificaçãO. ÉComumente misturado com bicarbonato de sóDio e éVendido como fermento em póUtilizado como agente fermentada na preparaçãO de alimentos.O áCido em si éAdicionada aos alimentos como antioxidante e para transmitir seu sinal distintivo sabor amargo. |
Nome do index |
BP98 |
E-332(ii) |
DescriçãO |
Branco, higroscóPico, produto pulverulento granular ou cristais transparentes |
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IdentificaçãO |
Ensaio positivo nas pesquisas de citratos e de potáSsio |
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Surgimento de soluçãO |
LíMpida e incolor |
-- |
ComposiçA o(em base anidra),% |
99,0_101.0 |
≥99,0 |
, Cloreto≤Ppm |
50 |
-- |
Metais pesados (expressos em Pb ) ,≤Ppm |
10 |
5 |
O sóDio,≤% |
0.3 |
-- |
Oxalatos,≤% |
0.03 |
0.01 |
Sulfatos≤% |
0.015 |
-- |
A acidez ou alcalinidade |
Passar no teste |
-- |
Maneira mais fáCil de substâNcias carbonatadas |
NãO éMaior do que o normal |
-- |
Perda por secagem(180°C,4h) |
4.0-7.0 |
≤6% |
Fase(5% em soluçãO aquosa) |
7.5-9.0 |
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ArséNio(as),≤Ppm |
-- |
1 |
DerivaçãO(Pb),≤Ppm |
-- |
1 |
O mercúRio (Hg),≤Ppm |
-- |
1 |
Caracteres: Marfim Ou amarelo palha em póOu em granulados que sóLido éFacilmente solúVel em áGua quente.ÉUma nãO iôNicos emulsionante com valor HLB de 8-10. AplicaçõEs: Ele pode produzir efeitos fortes como emulsificaçãO, dispersãO e resistêNcia de envelhecimento, de modo que pode ser usado como boa emulsionante e dispersante. (1) Pode aumentar o springiness, tenacidade e capacidade de exploraçãO de massa eficazmente, reduzir o seu grau de amolecimento, aumentar o volume de pãO e pãO de vapor e melhorar a sua organizaçãO e estrutura. (2) pode reagir com amilose atrasar e evitar o envelhecimento dos alimentos. (3) Pode ser usado em creme para tornar mais macia e mais fina. (4) Pode ser usado na manteiga e manteiga concentrada para evitar a separaçãO de óLeo e aumentar a sua estabilidade. (5) Pode tambéM ser demandado no sector do açúCar em xarope e especiarias. (6) Pode ser usado em nãO láCteas creamer para tornar a emulsãO homogêNeos, estáVel e flexíVel na boca. Uso: (1) Coloque este produto com áGua aquecida a aproximadamente 60ºC Para colar a forma de substâNcia, e entãO usá-la na proporçãO adequada. (2) Dissolver este produto em óLeos ou gorduras homogeneamente antes de continuar o processamento. (3) Directamente misturado com farinha para uso. AléM disso recomendado montante: AléM máXimo éDe 1,0% para a farinha de secos e molhados, enquanto 5,0% para nãO láCteas creamers.AléM do montante pode ser alterado com base na necessidade de produçãO de leite e leite fermentado. |
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