CAS No.: | 67784-82-1 |
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Formula: | C8h8o3 |
EINECS: | 204-465-2 |
Composition: | Polyglycerol Esters Fatty Acids S |
Type: | Food Emulsifier |
Effect: | Emulsifier |
Fornecedores com licênças comerciais verificadas
Modelo N.O | grau de comida | Digite | PGE |
Recurso | ChemoSynthesis | E # | E475 |
Pacote de transporte | 20 kg de peso | Marca comercial | Veado voador |
Origem | China | Capacidade de produção | 5000 t/ano |
Ácidos gordos PGE Popyglycroyl Esters
Os ésteres de glicerol de ácidos gordos (PGEs) são utilizados em alimentos como emulsionantes.
Os PGEs são uma classe de surfactante sintético, noniônico, frequentemente utilizado nas indústrias alimentar, farmacêutica e cosmética devido às suas propriedades anfíbias.
Intervalo de aplicação |
Benefício |
Sugira dosagem |
Margarina para espalhar |
Mantém uma dispersão fina e estável de água-óleo. Melhora a estabilidade e a plasticidade. |
0.35 ~ 1 % de óleos e gorduras |
Margarina/encurtamento para bolo |
Melhora a estabilidade. Reduz o tempo de chicoteamento. Aumenta o tamanho do bolo e mantém uma textura homogénea. Prolonga a vida útil da prateleira. |
0.35 ~ 1 % de óleos e gorduras |
Encurtamento |
Ajusta o cristal de óleo. Melhora a estabilidade e a força de chiadeira. |
1 ~ 2% |
Natas que estão a bater |
Reduz o tempo de chicoteamento. Melhora o volume e a estrutura da espuma. Cria espumas agradáveis e rígidas. |
0.4 ~ 0.8%, geralmente com a DMG e a Span60 |
Bebida de proteína |
Evita delaminação e sedimentação. Proporciona uma sensação de boca suave. |
0.5 ~ 1% |
Café-branqueamento |
Proporciona uma distribuição mais uniforme do tamanho do glóbulo de gordura, resultando num efeito de branqueamento melhorado e nos desamores do poço de água. |
0.5 ~ 1 % de óleo e de matérias gordas |
Emulsionante de bolo |
Aumenta o volume do bolo. Melhora a textura do bolo e a estabilidade da pasta. Prolonga a vida útil da prateleira. |
0.5 ~ 1.5%, geralmente com DMG, Span60 e PGMS |
Bolo |
Aumenta o volume do bolo. Melhora a textura do bolo. Prolonga a vida útil da prateleira. |
0.3 ~ 0.5% de farinha |
Pão e pastelaria |
Melhora a textura e prolonga a vida útil. |
0.5 ~ 1% de farinha |
Confeitaria e chocolate |
Melhora a dispersão de óleos e gorduras. Diminui a viscosidade do xarope e ajusta a cristalalização das confeções. |
0.3 ~ 0.5% |
Sorvete |
Promove emulsificação da gordura láctea. Evita cristais de gelo espessos. Melhora a sensação da boca e a retenção da forma. Aumenta a taxa de abaulamento. |
0.1 ~ 0.3% |
Leiteria |
Promove a dispersão de gorduras e impede a delaminação. |
0.2 ~ 0.5% |
Embalagem: 20 KG de cartão.
Envio: No prazo de 7 dias após a confirmação da encomenda.
Pagamento:
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