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Fornecedor Auditado Aditivo alimentar GDL/gluconato de lactona/gluconato de cálcio CAS 11116-97-5
Glucono-δ-lactone também é conhecido como gluconolactona, D-glucono-δ-lactone. Este produto é um composto lactone formado pela remoção de uma molécula de água do ácido gluconic. Pó cristalino ou cristalino de cor branca. Inodora ou ligeiramente perfumada.
Começa com um sabor doce e mais tarde tem um sabor azedo. Mas é completamente diferente do sabor do ácido gluconic. Massa molecular relativa 178.14. A temperatura de 153 ° C. rotação óptica específica (61,7 ° C). Dissolvida em água, 59 (20 ° C); solúvel em etanol, 1 g/100 g (20 ° C); insolúvel em éter. A solução aquosa é uma solução mista de ácido gluconico e glucono-δ-lactona e glucono-γ-lactona após hidrólise. 
| ITEM | ESPECIFICAÇÕES |
| Aparências | Cristais incolores ou pó inodoro branco |
| Ensaio (em base seca) % | 99.0-100.5% |
| Arsénio | < 3 ppm |
| Perda em % secante | ≤ 0.2 |
| Metais pesados (Pb) mg/kg | < 0.002% |
| Chumbo | < 0.001% |
| Substâncias redutoras | < 0.5% |
| Cálcio | < 0.03% |
| Aerbe | 50/g |
| E coli | Negativo |
| Salmonelas | Negativo |
| Molde | Máx. 10/g |
Como estabilizador e coagulante, pode ser utilizado em produtos de soja (tofu e curd de feijão), enchidos (carcaça), produtos de surimi e suco de uva, o uso máximo é de 3,0 g/kg;
Como conservante, pode ser usado para a preservação de peixe e camarão. A utilização máxima é de 0,1 g/kg e a quantidade residual é de 0,01 mg/kg. Pode também ser utilizado como agente de leaveamento para a formulação de fermento composto em pó, que pode ser utilizado de acordo com as necessidades de produção.
Embalagem: Saco de 25 kg.
Envio: No prazo de 7 dias após a confirmação da encomenda.
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