CAS No.: | 977019-37-6 |
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Formula: | Mixed |
EINECS: | 309-180-8 |
Packaging Material: | Laminated Material |
Storage Method: | Normal |
Shelf Life: | >12 Months |
Fornecedores com licênças comerciais verificadas
Os ésteres de açúcar são geralmente utilizados em emulsões óleo-em-água. Esta propriedade baseia-se no seu conteúdo principal - mono e diésteres de sacarose que apresentam valores mais elevados de HLB.
E os alimentos comuns com ele são como em bebidas, padaria, leiteria, confeitaria, cereais, e sorvete.
Estabilize a emulsão e evite precipitação e delaminação; forneça uma sensação de boca cremosa.
Interaja com proteínas para prevenir a floculação de proteínas e também melhorar o sabor do leite.
Interaja com proteínas na farinha e reaja com a molécula de amilose, resultando num aumento do volume e do rubido suave; retarda a retrogradação do amido e a fuga de óleo, prolongando assim a vida útil.
Evite que o óleo e a água se separem.
Evite a separação do óleo, a cristalização do açúcar e a oxidação da gordura. Além disso, reduza os produtos de chocolate de serem danificados e deformados por umidade e calor. Reduzir a viscosidade da massa de chocolate, semelhante à função da lecitina.
Ajude a misturar as matérias-primas cuidadosamente e a evitar a separação de óleo e a reduzir a rigidez dos dentes e dos invólucros. Em doces duros, pode substituir dióxido de titânio para dar uma aparência branca e também pode substituir goma árabe; em doces macios, ele melhora uma textura macia.
Reduza a viscosidade na base das gengivas, facilitando a mistura dos ingredientes.
Melhorar a retenção de água das salsichas e das amêijoas e evitar a separação de óleos e gorduras de produtos à base de carne com elevado teor de gordura.
Melhorar a emulsificação e a dispersão, evitar a formação de aglomerações de pó absorvente de humidade e melhorar a fluidez.
Agir como um agente de libertação reduzindo a rigidez durante a produção de barras de cereais.
Melhorar a retenção da forma e prevenir a sinérese de produtos à base de geléia.
Mantenha as frutas frescas e prolongue o período de armazenamento.
Um tipo de ésteres de açúcar - o estearato de sacarose pode funcionar como emoliente, emulsificante, condicionamento cutâneo e surfactante em produtos cosméticos e de cuidados pessoais
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