CAS No.: | 13718-94-0 |
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Formula: | C12h22o11.H2O |
EINECS: | 237-282-1 |
Type: | Sweetener |
Nutritional Value: | Nutritional |
Effect: | Stabilization |
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A isomaltulose é um adoçante substituto de açúcar.
Tem muitas vantagens, como higroscopicidade baixa, estabilidade elevada e tolerância, baixas calorias, sabor doce puro, sem sabor indesejado.
A doçura sendo 40% de sacarose, facilmente solúvel em água, pode ser decomposta enzimaticamente no intestino, facilmente absorvida e utilizada pelo corpo, etc.
Quando usado na combinação com edulcorantes intensos, pode cobrir acima de seu aftertaste e sabor desagradáveis. Após ingestão de isomaltulose, pouco efeito sobre o nível de açúcar no sangue, sendo assim muito aplicável aos diabéticos. Além disso, pode também estimular o crescimento e a actividade das bifidobactérias, que ajudam a prevenir a constipação e o cancro do cólon, foi aprovado para uso em doces, pão, bolos, biscoitos, bebidas, bebidas congeladas, compotas, etc.
Parâmetros | Especificação | Resultados |
Aparência | Cristalino de cor branca | Cumprido |
Isomaltulose (substância seca ) % | ≥ 95% | 98% |
Outros açúcares (incl. Trealulose) % | ≤ 4.0% | 2% |
Perda em % secante | ≤ 1.0% | 1.0% |
% de resíduos na ignição | ≤ 0.10% | 0.00% |
Chumbo (Pb), ug/g. | ≤ 1.0 | < 0.5 |
Cu, ug | ≤ 2.0 | < 2.0 |
Como, ug/g. | ≤ 0.5 | < 0.5 |
Contagem de placas aeróbicas, UFC/g | ≤ 350 | < 350 |
Enumeração de coliformes MPN/100g | ≤ 30 | < 30 |
Salmonelas | não detectável | não detectado |
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