China melhores máquinas de padaria, equipamentos de Panificação, Fornos rotativos 18 bandejas

• After-sales Service: Oversea Service Provided
• Warranty: 2 Years
• Uso: Pão
• Power Source: Elétrico
• Cronometragem Dispositivo: Com sincronismo do dispositivo
• Tipo: Forno
• N ° de Modelo.: OBX-80
• Tensão: 220V
• Personalizado: Personalizado
• Pacote de Transporte: Wooden
• Especificação: Whole set
• Marca Registrada: OBAKING/OBESINE
• Origem: China
• Capacidade de Produção: 3000pieces

Descrição de Produto

Pão de equipamentos de produção  

Processo e descrição

Formulação → pesagem Material → mexendo → fermentação básica → Dividindo → massa pesando → Arredondamentos → fermentação intermédio → Configuração → Molding → após fermentação formando → A cozedura no forno → do forno → Shabu agente de polimento → → a refrigeração do produto acabado
1. Preparação da massa

 Preparação de Massa é realizado em um misturador. Durante a amassadura, a massa é esticada, dobrada, laminados, laminados e amassando. Repetidamente, as matérias-primas e materiais auxiliares são totalmente amassado, e eles estão em contacto com o ar e oxidado. Tente evitar quebras e corte a massa. , A acção de fricção.
2. Massa máquina proofer
O controlo do processo de fermentação
 Quando a massa fermentada, a coisa mais importante é controlar a temperatura e humidade do ambiente de fermentação. A temperatura dos parâmetros do processo da câmara de fermentação é geralmente 28-30 graus Celsius e a humidade relativa é geralmente 70%-75%. O tempo de fermentação deve ser determinado de acordo com o método de fermentação utilizados e a quantidade de fermento. Durante o processo de fermentação, o grau de fermentação da massa deve ser correctamente avaliado pelo teste da elasticidade da superfície da massa e a observação do grau de inchaço. Se necessário, a massa deve ser girado para promover o processo de fermentação. Em circunstâncias normais, o volume das massas fermentadas deve atingir 2,5 a 3 vezes o volume da massa não fermentado.
3. A Prova no meio
 Após a massa é arredondado, parte do gás é descarregado e a elasticidade da massa por ser pobre, pelo que não é adequado para a modelagem de imediato. É necessário um período de revisão intermédia, de modo que a massa fique aliviada de tensão e a folga, de forma que o fermento que regenera o gás, e a superfície da massa é lisa e não respeitar o cilindro da máquina de moldagem. A temperatura ideal para verificação intermédia é de cerca de 28 graus Celsius e a humidade relativa é de 70%-75%.
5. Massa boleadora  
 A massa fermentada é feito em uma determinada forma de massa. Formando inclui picar, pesando, arredondamento, de pé, modelagem, moldagem, ou de carregamento. Durante este período, a massa continuou o processo de fermentação. Durante este processo, a massa não pode ser arrefecido e a pele seca. A temperatura é controlada em 25-28 graus Celsius e a humidade relativa é ajustada para 65%-70%. O pão é colocada em uma máquina de moldagem para modelagem e moldagem é necessária após a modelagem. Quando a instalação do molde, a massa deve ser seam e coloque no molde com o lado liso voltado para cima. A fim de evitar que a massa grude ao molde, óleo vegetal é geralmente aplicada ao molde.
6. Prova a massa-proofer intermédia  

 A temperatura da sala de prova deve ser de 35-40 graus Celsius, a umidade relativa deverá ser de 85%-90%, 85% devem ser adequados, e não deve ser inferior a 75%.
7, Fornos de cozedura
 É dividido em três fases: a fase de cozedura, o incêndio de superfície não deve exceder 120 graus Celsius, e o fogo inferior é geralmente 250-260 graus Celsius. Na segunda etapa, quando a temperatura interna do pão atinge 50-60 graus Celsius, entra na segunda fase. Neste momento, a parte superior e inferior do incêndio pode aumentar a temperatura ao mesmo tempo, e a temperatura máxima pode chegar a 270 graus Celsius. Após esta fase, o pão é finalizado. Na terceira fase de cozedura, o incêndio de superfície pode ser usado em 180-200 graus Celsius, e o fogo inferior pode ser usado em 140-160 graus Celsius.
8. Resfriador de pão ou linhas de refrigeração  
 Adoptar refrigeração mistos. Quando a temperatura na oficina é baixa, use arrefecimento natural. Quando a temperatura na oficina é alta, use um ventilador para soprar corretamente para acelerar o resfriamento do pão. Normalmente o centro de pão pode ser embalado quando é arrefecido até cerca de 35 graus Celsius.
9. Acondicionamento