O alginato de sódio é um pó branco ou amarelo claro, um excipiente polissacarídeo com a estabilidade, solubilidade e viscosidade necessárias.
1. Aplicação de alginato de sódio nos alimentos
(1) o alginato de sódio é utilizado como estabilizador para gelados em vez de amido e gelatina. Pode controlar a formação de cristais de gelo e melhorar o sabor do gelado. Também pode estabilizar bebidas mistas, como sorvete de água de açúcar, sorvete e leite congelado. Muitos produtos lácteos, como o queijo refinado, a nata chiada, o queijo seco, etc., utilizam o efeito estabilizador do alginato de sódio para evitar a adesão entre alimentos e embalagens, podendo ser utilizados como cobertura para produtos lácteos.
(2) o alginato de sódio é utilizado como espessante em molho de salada (prato frio), pudim (sobremesa doce), compotas, molho de tomate e produtos enlatados para reduzir a fuga de líquidos devido às propriedades estáveis dos produtos.
(3) a adição de alginato de sódio à produção de noodles, vermicelli e noodles de arroz pode melhorar a coesão da estrutura do produto, aumentar a sua resistência à tracção, dobrar e reduzir a taxa de ruptura. Especialmente para farinha com baixo teor de glúten, o efeito é mais óbvio. Adicionar alginato de sódio ao pão, pastelaria e outros produtos pode melhorar a função de retenção de água dos tecidos internos dos produtos e prolongar o tempo de armazenamento. Adicionar a produtos congelados de sobremesa pode fornecer uma camada de protecção de fusão térmica, melhorar a dispersão do sabor e aumentar o ponto de fusão.
(4) o alginato de sódio pode ser feito em vários alimentos em gel, mantendo uma boa forma coloidal, e é adequado para uso em alimentos congelados e imitações artificiais. Pode também ser utilizado para cobrir frutas, carne, aves e produtos aquáticos como camada protectora sem contacto directo com o ar, para prolongar o tempo de armazenamento. Também pode ser utilizado como agente de auto-coagulação para o gelo de pão, recheio, revestimento de snacks, alimentos enlatados, etc. pode manter a sua forma original em meios ácidos, congelados e a alta temperatura. Também pode ser utilizado como substituto para gel de ágar para criar gúmias de cristal transparentes, não aderentes e elásticas.
Fornecedor Auditado 
