| Costumização: | Disponível |
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| Certificação: | ISO |
| cas: | 9012-54-8 |
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Celulase (English:cellulase) é uma espécie de enzima que desempenha um papel biocatalítico na decomposição da celulose. Uma proteína que quebra a celulose em oligossacarídeos ou monossacarídeos.
Celulases são amplamente encontradas em organismos naturais. A celulase pode ser produzida por bactérias, fungos e animais. As celulases geralmente utilizadas para a produção são provenientes de fungos, tipicamente Trichoderma, Aspergillus e Penicillium.
As estirpes produtoras de celulase são facilmente degradadas, resultando numa capacidade reduzida de produção enzimática.
A produção de celulase bacteriana é menor, principalmente endoglucanase, a maioria das quais não tem atividade degradante na celulose cristalina, e as enzimas produzidas são principalmente enzimas intracelulares ou adsorvidas na parede da célula, não secretadas no meio de cultura, aumentando a dificuldade de extração e purificação, assim menos pesquisa sobre bactérias. No entanto, a celulase produzida por bactérias geralmente tem um pH ótimo de neutro para alcalino. Nos últimos 20 anos, com a aplicação bem sucedida da celulase neutra e da celulase alcalina no processo de lavagem e acabamento de tecidos de algodão e na indústria de detergentes, as preparações bacterianas de celulase têm mostrado boas perspectivas de aplicação.
As celulases são amplamente utilizadas nas indústrias alimentar e ambiental. Durante a fermentação alcoólica, a adição de celulase pode aumentar a taxa de utilização das matérias-primas e melhorar a qualidade do vinho.
Existem muitos tipos de celulase e uma grande variedade de fontes. As estruturas e funções das celulases de diferentes fontes variam muito. Devido à alta produtividade e alta atividade da celulase fúngica, a celulase utilizada na indústria de criação e alimentação animal é principalmente celulase fúngica.
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Nome inglês cellulase CAS no 9012-54-8 Massa molecular 504.437 Densidade 1.8 ± 0.1 g/cm3 Ponto de ebulição 865.2 ± 65.0 ° C a 760 mmHg Fórmula molecular N/A Ponto de fusão N/A Ponto de inflamação 477.0 ± 34.3 ° C |
