O maltodextrina (MD), matéria-prima alimentar polissacarídica, é um produto de baixa conversão entre o amido e o açúcar de amido. Aspecto de pó amorfo branco ou ligeiramente amarelado, sem impurezas visíveis a olho nu, com odor especial, não doce ou ligeiramente doce a gosto.
É amplamente utilizado em bebidas, alimentos congelados, doces, cereais, produtos lácteos, produtos de saúde e outras indústrias, e também podem ser usados em têxteis, produtos químicos diários e na produção farmacêutica.
(1) a adição de maltodextrina ao leite em pó e a outros produtos lácteos pode tornar o volume do produto mais alargado, não fácil de aglomerar, instantâneo e com boas propriedades de reconstituição, prolongar a vida útil do produto, reduzir custos e melhorar os benefícios económicos. Pode também melhorar a relação nutriente, aumentar a relação nutriente, e ser fácil de digerir e absorver. O papel do maltodextrina na formulação do leite em pó funcional, especialmente leite em pó sem sacarose e leite em pó infantil, foi confirmado. A dosagem é de 5% ~ 20%.
(2) utilizado em alimentos nutritivos de lanche, como leite em pó de soja, aveia instantânea e essência de leite maltado, tem bom gosto e efeito de espessamento instantâneo, evita precipitação e estratificação, pode absorver a mancha ou o leite manchado, e prolongar a vida útil. Consulte a dosagem em 10% ~ 25%.
(3) quando utilizado em bebidas sólidas, como chá de leite, cristais de fruta, chá instantâneo e chá sólido, pode manter as características e o aroma do produto original, reduzir os custos, o produto tem um sabor suave e delicado, e tem um excelente efeito de dissolução instantânea e inibe a cristalização. O efeito de emulsificação é bom e a função do transportador é óbvia. A dose de referência é de 10% ~ 30%. Maltodextrina de DE24 ~ 29 adequada para a produção de mate de café, a dose pode ser tão alta quanto 70%.
(4) é utilizado em bebidas de sumo de fruta, como sumo de leite de coco, leite de amêndoa de amendoim e várias bebidas de ácido láctico. Boa propriedade, não fácil de precipitar. Para bebidas desportivas, a maltodextrina no metabolismo do corpo humano, o consumo de energia térmica é fácil de manter um equilíbrio, e a carga da digestão e absorção gastrointestinais é pequena. A dose de referência é de 5% ~ 15%.
(5) utilizado em alimentos congelados, como gelados, gelados ou papilas, as partículas de gelo expandem-se finamente, com boa viscosidade, doçura suave, pouco ou nenhum colesterol, sabor puro, sensação bucal refrescante e bom gosto, a dose é de 10% ~ 25%.
(6) quando usado em doces, pode aumentar a dureza dos doces, impedir a areia que retorna e derrete, e melhorar a estrutura. Reduzir a doçura de doces, reduzir a doen dental, reduzir a aderência do dente, melhorar o sabor, prevenir a deliqucence, e prolongar a vida útil. A dosagem é geralmente de 10% a 30%.
(7) utilizados para biscoitos ou outros alimentos de conveniência, com forma total, superfície lisa, cor clara e boa aparência. O produto é estaladiço e delicioso, com doçura moderada, sem aderência aos dentes, sem resíduos, poucos produtos defeituosos e uma longa vida útil. A dosagem é de 5% ~ 10%.
(8) a principal função da maltodextrina em todos os tipos de alimentos enlatados ou de sopa é aumentar a consistência, melhorar a estrutura, o aspecto e o sabor. Utilizado em condimentos sólidos, especiarias, óleos em pó e outros alimentos, desempenha o papel de diluição e enchimento, podendo impedir a humidade e aglomeração, facilitando a sua armazenagem. Também pode funcionar como um substituto para o óleo em pó.
(9) a adição de maltodextrina a produtos à base de carne, como o presunto e a salsicha, pode reflectir a sua forte aderência e propriedades de espessamento, tornando os produtos delicados, ricos em sabor, fáceis de embalar e moldar e prolongando a vida útil. A dosagem é de 5% ~ 10%.
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