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Alginato de sódio CAS 9005-38-3 de grau alimentar:
O alginato de sódio é utilizado como estabilizador para gelado em vez de amido e gelatina. Pode controlar a formação de cristais de gelo e melhorar o sabor do gelado. Também pode estabilizar bebidas mistas, como sorbet, sherbet e leite congelado. Muitos produtos lácteos, como o queijo refinado, a nata chiada, o queijo seco, etc., utilizam o efeito estabilizador do alginato de sódio para evitar a rigidez dos alimentos e das embalagens. Pode ser usado como uma tampa para acessórios de leiteria estabilizá-lo e impedir que a pele froming está rachada
.
O alginato de sódio é utilizado como espessante para molho de salada (prato frio), pudim (sobremesa doce), compotas, molho de tomate e produtos enlatados para melhorar a estabilidade do produto e reduzir a fuga de líquidos.
A adição de alginato de sódio na produção de noodles secos, vermicelli e noodles de arroz pode melhorar a aderência da estrutura do produto, torná-la forte em tensão, grande em flexão, e reduzir a taxa de extremidades quebradas, especialmente para o baixo teor de glúten de farinha, o efeito é mais óbvio. Adicionar alginato de sódio ao pão, bolos e outros produtos pode melhorar a uniformidade e a retenção de água do tecido interno do produto e prolongar o tempo de armazenamento. Adicionar a produtos congelados de sobremesa pode fornecer uma camada de protecção de fusão térmica, melhorar a fuga de fragrância e melhorar o desempenho do ponto de fusão.
Função do alginato de sódio cas 9005-38-3
1 Estabilizador
Substituindo o amido e o carragena, o alginato de sódio pode ser usado em bebidas, laticínios, produtos congelados.
2 Thickener e emulsão
Como aditivo alimentar, o alginato de sódio é utilizado principalmente em aromatizantes de sala, compotas de pudim, ketchup de tomate e produtos enlatados.
3 hidratação
O alginato de sódio pode tornar o noodle, vermicelli e o noodle do arroz mais coesividade.
4 propriedade gelificante
Com este caráter, o alginate do sodium pode ser fazer nos tipos do produto do gel. Também pode ser utilizado como cobertura para fruta, carne e algas longe do ar e mantê-los armazenados durante mais tempo.
Aplicação do alginato de sódio cas 9005-38-3
COA
| Item de teste | Padrão | Resultado | |
| Cor e estado | Branco leitoso a amarelo claro ou amarelo claro - filamentoso marrom claro, granular ou em pó | Branco leitoso para pó amarelo claro | |
| Identificação (1) | Deve dissolver-se lentamente em água para formar um líquido viscoso, insolúvel em éter de etanol | Dissolver lentamente em água para formar um líquido viscoso, insolúvel em éter de etanol | |
| Identificação (2) | Um grande precipitado gelatinoso deve formar-se imediatamente | Produz imediatamente uma grande quantidade de precipitado gelatinoso | |
| Identificação (3) | não deve formar um precipitado | sem precipitação | |
| Viscosidade ( 20ºC) mpa·s | 950-1200 | 1164 | |
| VALOR DE PH | 6.0 ~ 8.0 | 7.4 | |
| % de humidade | ≤ 15.0 | 14.3 | |
| Matéria insolúvel em % de água | ≤ 0.6 | 0.3 | |
| Conteúdo ASG % | 18.0 ~ 27.0 | 24.6 | |
| Chumbo PB Mg/kg |
≤ 5.0 | < 5.0 | |
| Arsénio mg/kg | ≤ 2.0 | < 2.0 | |
| Malha de tamanho | 60 malha | 60 malha | |
| Força do gel | 400-650 | 474 |
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