Nome do produto |
Vanilina |
CAS |
121-33-5 |
fórmula molecular |
C8H8O3 |
massa molecular
|
152.15 |
ponto de fusão
|
81-83 ° C (aceso.) |
formulário |
pó |
Vanilina é comumente conhecida como pó de baunilha, vanilina, pó de vanilina, pó de vanilina, extrato de baunilha, a vanilina, uma especiaria importante extraída da planta ruticaceae da feijão-baunilha, é uma das variedades mais produtivas de especiarias sintéticas, é a preparação de chocolate, sorvete, goma de mascar, massa e sabor do tabaco matérias-primas importantes. Ocorre naturalmente em vagens de baunilha, bem como óleo de cravo, óleo de musgo de carvalho, balsã do Peru, balsã de Tolu e balsã de Benzoin.
A vanilina tem um aroma de vanilina forte e único, que é estável e não volátil a temperaturas mais elevadas. É facilmente afectado pela luz, gradualmente oxidada no ar e facilmente descolorada por substâncias alcalinas ou alcalinas. A solução aquosa reage com cloreto férrico para formar uma solução azul-púrpura. Pode ser usado em muitas formulações de sabor químico diárias, mas é usado principalmente em sabores de comida. Especialmente em doces, chocolate, bebidas, sorvete, álcool é amplamente utilizado no sabor do tabaco também é muito útil.
A vanilina foi a primeira essência sintetizada pelo homem. É geralmente dividida em vanilina de metila e vanilina de etilo.
(1) vanilina de metilo: Cristal branco ou ligeiramente amarelo, com aroma de vanilina e aroma de leite rico, a maior variedade da indústria de especiarias, é o principal componente do sabor popular de baunilha de nata. A sua utilização é muito ampla, como na indústria alimentar, química diária, do tabaco como matéria-prima perfumada, agente corrector ou agente aromático fixo, entre os quais bebidas, doces, pastelaria, biscoitos, pão e fritos e outros alimentos consumidos. A vanilina não foi relatada como sendo prejudicial para os humanos.
(2) vanilina de etilo: Cristal ou pó cristalino de cor branca a amarelada, semelhante ao aroma de vanilina, o aroma é mais forte do que a vanilina de metilo. É uma das mais importantes especiarias sintéticas do mundo de hoje, e é uma matéria-prima indispensável na indústria de aditivos alimentares. O seu aroma é 3-4 vezes superior ao da vanilina, e tem um forte aroma de vanilina. Amplamente utilizado em alimentos, chocolate, gelados, bebidas e cosméticos diários para melhorar e corrigir o aroma.
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