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Grau alimentício gelatina
A gelatina é uma proteína de hidrólise parcial do colagénio animal. Grau alimentício a gelatina é utilizado como agente de gelificação em fazer geleia, marshmallows e doces pegajosos. Além disso, ele também é usado como um elemento estabilizador e espessamento agent no fabrico de doces, iogurte e sorvete.
| Grau alimentício gelatina | ||
| Características físicas e químicas de itens | ||
| Força de gelatina | Bloom | 150-260Bloom |
| A viscosidade (6,67% 60°C) | Mpa.s | 2.5-4.0 |
| Repartição de viscosidade | % | ≤10.0 |
| A humidade | % | ≤14.0 |
| Transparência | Mm | ≥450 |
| Transmitância 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤2,0 |
| O Dióxido de enxofre | Mg/kg | ≤30 |
| Peróxido de hidrogénio | Mg/kg | ≤10 |
| Insolúvel em água | % | ≤0,2 |
| Mental pesado | Mg/kg | ≤1,5 |
| Arsénio | Mg/kg | ≤1,0 |
| O crómio | Mg/kg | ≤2,0 |
| Itens microbiana | ||
| Total de Contagem de bactérias | Ufc/g | ≤10000 |
| E.coli | Nmp/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negativo | |
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