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Protease alcalina para hidrólise total peixe e marisco processamento de proteínas vegetais hidrolisados gelatina, colagénio hidrolisados
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Celulase
A alfa amilase é obtida por fermentação submersa líquida de Aspergillus usoryzae. Ajuda a hidrolisar o amido para a dextrina e maltose de pequenas moléculas, que é principalmente utilizada na farinha, na melhoria da farinha na indústria de panificação e na melhoria da qualidade do processamento terminal.
Definição de atividade de amilase
Uma unidade de actividade enzimática é marcada como U/g ou U/ml e definida como pó de enzima sólida de 1 grama ou enzima líquida de 1 ml liquefifica amido solúvel de 1 grama em 1 hora a 50ºC e pH5.5.
| Marca | Yuexiang |
Características
1. Aumentar a velocidade de fermentação da massa, poupar tempo de fermentação.
2. Aumentar a possibilidade de expansão da massa;
3. Melhorar a estrutura do pão, do pão cozido a vapor, aumentar a flexibilidade da organização interna e aumentar o volume;
4. Melhorar a cor da crosta de pão, melhorando de forma abrangente a qualidade do pão.
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