Fornecedores com licênças comerciais verificadas
Fornecedor Auditado | Marca | YUEXIANG |
Rhizopus oryzae
Uso: Fermentação de alimentos. Fermentação de Koji.
Secretam principalmente a glicoamilase do amido, que converte o amido em glicose. A actividade da glicoamilase do amido é afectada pelo ambiente
Precauções de utilização:
O tempo de fermentação ideal é de 40 horas.
A temperatura de cultivo ideal é de 30-32ºC.
O melhor ph6-6.5, ambiente ácido é melhor do que o ambiente alcalino.
Rhizopus oryzae é frequentemente utilizado na engenharia de fermentação, principalmente para utilizar a glicoamilase do amido secretada por ele para converter o amido em glicose.
A actividade da glicoamilase do amido é afectada pelo ambiente, do seguinte modo:
O melhor tempo de fermentação é de cerca de 40 horas. Após cerca de 40 horas, a atividade enzimática começa a diminuir e menos de metade após 60 horas.
A temperatura ideal é de cerca de 30ºC C e a atividade enzimática cai acentuadamente quando é maior que 30ºC C.
O melhor pH é cerca de 6, ambiente ácido é melhor do que ambiente alcalino.
A concentração ideal de álcool é de cerca de 6% vol e a atividade cai acentuadamente após ser superior a 12% vol
Os íons Cu, Ca, mg metálicos podem promover a atividade enzimática, enquanto o Mn e o Zn não são conducentes à atividade enzimática. Os iões ferrosos FE têm o maior efeito inibidor sobre as enzimas.
Método de armazenagem: Selado e seco abaixo de 20ºC.
Fornecedores com licênças comerciais verificadas
Fornecedor Auditado 
