CAS No.: | 16731-55-8 |
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Fórmula: | K2s2o5 |
EINECS: | 240-795-3 |
Composição: | Potassium Metabisulphite |
Tipo: | Conservante de Carne |
Efeito: | Antibacteriana |
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Metabisulfite de potássio pode ser preparado pelo tratamento de uma solução de hidróxido de potássio com dióxido de enxofre.
2 SO2 + 2 KOH → K2S2O5 + H2OEle se decompõe em 190 °C, produzindo sulfito de potássio e dióxido de enxofre:
Ele é usado como aditivo alimentar, também conhecido como o E224.it é restrito em uso e podem causar reacções alérgicas em algumas pessoas sensíveis.
Metabisulfite de potássio é um vinho comum ou aditivo deve, no qual faz o dióxido de enxofre (SO2). O dióxido de enxofre é um desinfetante. Ele também funciona como um poderoso antioxidante, proteger tanto a cor e sabores delicados de vinho.
Uma dose elevada seria 3 gramas de metabisulfite de potássio por seis galões de caçamba deve (produzindo cerca de 75 ppm de SO2) antes da fermentação; em seguida 6 gramas por seis galão balde (150 ppm de SO2) no engarrafamento. Alguns países regulamentam o SO2 dos vinhos.
Equipamento de vinificação está desinfectada por pulverização com 1% de SO2 (2 tsp metabisulfite de potássio por litro) na solução.
Metabisulfite de potássio é por vezes utilizado na indústria cervejeira para inibir o crescimento de bactérias e fungos. Esta etapa é denominada "tabilizing". Ele também é usado para neutralizar monochloramine da água da torneira. Ele é usado tanto por homebrewers e comerciais tanto de cerveja. Ele não é utilizado tanto para o preparo da cerveja, porque o mosto é quase sempre cozidos, que mata a maioria dos microrganismos.
Item de teste | Unidade | Especificação | Datum de teste |
K2S2O5 | G/100g | ≥97,2 | 97,3 |
O SO2 | G/100g | ≥56,0 | 56.14 |
K2S2O3 | G/100g | <= 0,1 | 0,002 |
América do Norte | G/100g | <= 2 | 0.090 |
O CL | G/kg | <= 0,5 | 0.01 |
PH-valor(10%solução) | - | 3.8-4.8 | 4.4 |
Metais pesados(medido pela Pb) | Mg/kg | <=10 | 8 |
Como | Mg/kg | <= 1 | 0.05 |
Cu | Mg/kg | <=1 | 0.3 |
Fe | Mg/kg | <=5 | 3.6 |
Hg | Mg/kg | <=0,1 | 0.02 |
Pb | Mg/kg | <=1 | 0.5 |
Se | Mg/kg | <=1 | 0.1 |
Zn | Mg/kg | <= 1 | 0.3 |
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