Descrição do produto
O isolado proteico da soja é a extração de farinha de soja (remoção de componentes não-proteicos solúveis em óleo e água) em solução alcalina em condições de baixa temperatura, e então precipitação, lavagem e secagem para obtenção de proteína em pó com teor de proteína superior a 90%. Sua estrutura e propriedades são basicamente substituto proteína pura de soja. [6] existem cerca de 20 tipos de aminoácidos no isolado de proteínas da soja e contêm aminoácidos essenciais para o corpo humano. É rico em nutrição e não contém colesterol. É uma das poucas variedades de proteína vegetal que pode substituir a proteína animal.
Comodidades
Emulsificante o isolado de proteína de soja é um surfactante, que pode reduzir a tensão superficial da água e do óleo e reduzir a tensão superficial da água e do ar. Forma facilmente emulsões estáveis. Na produção de alimentos cozidos, alimentos congelados e alimentos para sopas, adicionar o isolado de proteína de soja como emulsionante pode estabilizar o estado do produto.
Hidratação o isolado proteico da soja contém muitos grupos polares ao longo do esqueleto da cadeia peptídica, portanto, tem propriedades de absorção de água, retenção de água e inchaço. A absorção de água de proteínas isoladas é muito mais forte do que a de proteínas concentradas, e quase não é afetada pela temperatura. Também tem a capacidade de reter água durante o processamento e a maior capacidade de retenção de água é 14 g de água/g de proteína.
Absorção de óleo quando o isolado proteico é adicionado aos produtos à base de carne, pode formar uma emulsão e uma matriz de gel para evitar que a gordura se desloque para a superfície, promovendo assim a absorção de gordura ou a ligação de gordura, O que pode reduzir a perda de gordura e sumo durante o processamento da carne e ajudar a manter a forma é estável, e a taxa de absorção de óleo do isolado proteico é de 154%.
Gel faz com que o isolado proteico tenha alta viscosidade, plasticidade e elasticidade, e pode ser usado não apenas como um transportador de água, mas também como um transportador de agentes aromatizantes, açúcar e outros complexos, o que é extremamente benéfico para o processamento de alimentos.
A formação de espuma entre as proteínas da soja, o isolado proteico tem o melhor desempenho de espuma, e a propriedade de espuma da proteína da soja pode ser usada para dar aos alimentos uma estrutura solta e um bom gosto.
Conjuntival quando a carne é picada, a mistura de proteína isolada e proteína de ovo é usada para revestir a superfície de suas fibras para formar uma película fina, que é fácil de secar, previne a perda de odor, facilita o processo de reidratação, e fornece uma estrutura razoável para o produto rehidratado.
Aplicação
Produtos à base de carne adicionando proteína de soja a produtos à base de carne de alto grau não só melhora a textura e o sabor dos produtos à base de carne, como também aumenta o teor de proteínas e fortalece as vitaminas.
Produtos de surimi a proteína do isolado é usada em bolo de peixe frito, tofu de peixe, filé de peixe, rolo de peixe, bola de conch, Carne de caranguejo, carne de caranguejo, salsicha grelhada, salsicha de sabor de camarão, salsicha abalone, salsicha de pote quente de pepino do mar, salsicha de peixe e flor de arroz de peixe. Peixe com 20 ~ 40% é aconselhável.
Produtos lácteos o isolado de proteína de soja é usado para substituir leite em pó, bebidas não-lácteas e várias formas de produtos lácteos. É nutritivo e não contém colesterol. É um alimento que substitui o leite. O isolado de proteína de soja substitui o leite em pó de desnatado na produção de sorvete, o que pode melhorar as propriedades de emulsificação do sorvete, retardar a cristalização da lactose e prevenir o fenômeno de "lixamento".
Ao produzir pão, adicione no máximo 5% de proteína isolada, o que pode aumentar o volume de pão e melhorar a cor da pele
Fornecedor Auditado 
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