Descrição do produto
A goma de guar aparece como um pó de fluxo livre amarelo-castanho claro e branco, quase inodoro, e pode ser dispersada em água quente ou fria para formar um líquido viscoso. A goma guar é um galactomanano não iônico extraído do endosperma do guar vegetal leguminosas. A goma guar e seus derivados têm boa solubilidade na água e estão presentes em frações de massa baixa. Viscosidade muito elevada. Por causa desta característica, tem aplicações em muitos aspectos, como papel fazendo impressão têxtil e tingimento, etc..
Parâmetros do produto
Atualmente , a goma de Guar é amplamente utilizada nesses produtos:
1. Atua como um excelente estabilizador em bebidas frias, como sorvete e sorvete, impedindo a formação de cristais de gelo e desempenhando um papel espessante e emulsificante. Usar sozinho ou em combinação com outros colóides solúveis em água, amido, CMC, alginato de sódio, etc. pode inibir a formação de cristais de gelo, garantir uma estrutura lisa e formar uma estrutura flutuante uniforme no produto acabado, que pode espessar e emulsionar e melhorar o sabor. Ao mesmo tempo, permanece estável durante o congelamento, evita o derretimento rápido e prolonga a vida útil.
2. Em produtos de farinha como noodles, desempenha um papel excelente na prevenção de aderência, retenção de água, aumento da força do glúten, manutenção da qualidade e aumento do tempo de prateleira.
3. Desempenha o papel de espessante, de agente de manutenção e estabilização da água em bebidas como o leite de amendoim, o leite de amêndoa e várias bebidas sólidas, e melhora o sabor.
4. Actua como estabilizador em produtos lácteos, como leite e iogurte, e pode engrossar, emulsionar e melhorar o sabor.
5. Desempenha um papel estabilizador em produtos de soja como tofu e leite de soja.
6. Nos produtos à base de carne, como a salsicha de presunto e a carne de almoço, desempenha o papel de ligação, de refrescar e de aumentar o volume.
7. Condimentos em molhos e molhos para saladas, a propriedade básica da goma guar, que produz alta viscosidade em baixas concentrações, é utilizada para melhorar as qualidades sensoriais, como textura e reologia desses produtos.
8. Alimentos enlatados a característica deste tipo de produto é que contém o mínimo possível de água líquida. A goma guar pode ser usada para engrossar a umidade do produto e revestir as partes sólidas da carne e dos vegetais com uma camada grossa de molho.
| Nome do item |
Gum guar |
| Humidade (%) |
11.5 |
| Perda por secagem (%) |
0.10 |
| PH |
6.0 |
| Viscosidade de 2 HORAS (CPS) |
5800 |
| Malha RHRU200 de passagem (%) |
98 |
| Resíduo insolúvel em ácido (%) |
1.8 |
| Contagem total de latte |
5000/g |
| Levedura/bolor |
450/g |
| E coli |
Ausente |
| Salmonelas |
Ausente |
| Metal pesado (ppm) |
18 |
| Arsénio (ppm) |
2.5 |
| Chumbo (ppm) |
9 |
Fotos detalhadas
Fornecedor Auditado 
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