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O sorbitol líquido é um líquido incolor, transparente e viscoso com um ligeiro sabor doce. Pode ser amplamente utilizado na indústria ligeira, na indústria alimentar, na indústria química e noutras indústrias. Não é facilmente fermentado por vários microorganismos, tem boa resistência ao calor e não se decompõe a altas temperaturas (200 ° C). A molécula de sorbitol contém seis grupos hidroxilo que podem ligar eficazmente alguma água livre. Sua adição tem um certo efeito sobre o aumento do teor de umidade do produto e redução da atividade de água.
A solução de sorbitol é utilizada principalmente como matéria-prima para tensioactivos na indústria ligeira. O sorbitol tem boas propriedades hidratantes e pode ser usado como um moisturizer na produção de pasta de dentes e cosméticos em vez de glicerol. Na indústria alimentar, o sorbitol é uma espécie de edulcorante higroscópico, que diminui a secagem dos alimentos e mantém-no fresco e macio; não provoca o aumento do açúcar no sangue e pode ser utilizado como edulcorante; adicionar sorbitol ao leite concentrado pode prolongar a vida útil. Tem efeitos evidentes de estabilização e preservação a longo prazo em molhos de peixe e compotas, e pode melhorar a cor e aroma das salsichas.
| Nome do produto | Líquido sorbitol |
| Aparência | Líquido viscoso, incolor, transparente e com sabor doce |
| Teor de sólidos em % | 70.4 |
| % de humidade | 29.6 |
| Índice de refracção (20ºC) | 1.4601 |
| Densidade relativa ( 20ºC) g/ml | 1.3051 |
| Teor de sorbitol % | 76.8 |
| VALOR DE PH | 6.88 |
| Condutividade μS/cm | 0.03 |
| Redução da % de açúcar | 0.06 |
| % total de açúcar | 7.44 |
| Ferro (Fe) mg/kg | < 1 |
| Níquel (Ni) mg/kg | < 1.0 |
| Cloreto mg/kg | < 10 |
| Sulfato mg/kg | < 20 |
| Metal pesado (como Pb) mg/kg | < 1 |
| Arsénio (as) mg/kg | < 1 |
| % de resíduos na ignição | < 0.10 |
| Número total de UFC/g de colónias | Em conformidade |
| Tendência cristalizar | Em conformidade |
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