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Fornecedor Auditado O isolado proteico da soja é o de extrair farinha de soja (removendo componentes não-proteicos solúveis em óleo e água) em uma solução alcalina em condições de baixa temperatura, e depois precipitar, lavar e secar para obter uma proteína em pó com teor de proteína superior a 90%. Sua estrutura e propriedades são basicamente substituir proteína pura de soja. [6] o isolado de proteína de soja tem quase 20 tipos de aminoácidos e contém aminoácidos essenciais para o corpo humano. É rico em nutrientes e não contém colesterol. É uma das poucas proteínas vegetais que podem substituir a proteína animal.
1. Produtos à base de carne
Adicionar o isolado da proteína do soy aos produtos de carne mais elevados da classe melhora não somente a textura e o sabor dos produtos da carne, mas aumenta também o índice da proteína e fortifica vitaminas. Devido à sua forte funcionalidade, uma dose de 2 a 5% pode reter água e gordura, evitar que o sumo de carne segrege, melhore a qualidade e melhore o sabor. A injecção de proteína isolada pode ser injectada em pedaços de carne, como presunto. Se a carne for novamente transformada, o rendimento do presunto pode ser aumentado em 20 %.
2. Produtos surimi
Proteína isolada é usada em bolos de peixe fritos, tofu de peixe, filés de peixe, rolos de peixe, bolas de conch, barbatanas do mar do norte, bifes de caranguejo, palitos de caranguejo, vieiras, salsichas grelhadas, enchidos com sabor a camarão, salsichas, pepinos-do-mar, salsichas de panela quente, salsichas de peixe, e milho-pipoca de peixe, preferivelmente com 20 a 40% carne de peixe. .
3. Produtos lácteos
O isolado de proteína de soja é usado em pós de leite alternativos, bebidas não-lácteas e várias formas de produtos lácteos. Nutrição abrangente, livre de colesterol, e um substituto para o leite. O isolado proteico de soja é utilizado na produção de sorvete em vez de leite em pó desnatado, o que pode melhorar as propriedades de emulsificação de sorvete, retardar a cristalização da lactose e prevenir o fenômeno "arenoso".
4. Produtos para massas alimentícias
Adicionar um máximo de 5 % de proteína isolada ao produzir pão pode aumentar o volume do pão, melhorar a cor da pele e prolongar a vida útil; adicionar 2 a 3% de isolado proteico ao processar macarrão pode reduzir a taxa de quebra após ebulição e melhorar a qualidade dos macarrões. Rendimento, e os noodles têm a cor e o gosto bons similares aos noodles fortes da farinha.
5.o isolado de proteína de soja também pode ser usado em indústrias alimentares como bebidas, alimentos nutritivos e alimentos fermentados. Tem efeitos únicos na melhoria da qualidade alimentar, no aumento da nutrição, na diminuição do colesterol sérico e na prevenção de doenças cardíacas e cerebrovasculares
| Itens de teste | Especificações |
| Aparência | Pó branco-creme |
| Proteína (base seca , Nx6.25) % | ≥ 90 |
| Tamanho das partículas (através de malha 100), % | ≥ 95 |
| Gordura (%) | ≤ 1.0 |
| Humidade (%) | ≤ 7.0 |
| PH | 6.0-8.0 |
| Cinzas (%) | ≤ 6.0 |
| Contagem total de placas (UFC/g) | ≤ 20000 |
| Coliformes (MPN/g) | ≤ 30/100 |
| Bolores e leveduras (UFC/g) | ≤ 100 |
| E. coli | Negativo |
| Salmonelas | Negativo |
| Metais pesados | Limite(s) de deteção |
| As (mg/g) | 0.01 |
| PB (mg/g) | 0.02 |
| CD (mg/g) | 0.01 |
| CR (mg/g) | 0.10 |
| Cu (mg/g) | 1.0 |
| Hg (mg/g) | 0.01 |
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