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Fornecedor Auditado O ácido cítrico é o ácido orgânico mais produzido bioquimicamente no mundo. O ácido cítrico e os sais são um dos produtos de base da indústria fermentativa, principalmente utilizados na indústria alimentar, tais como agentes azur, solubilizadores, tampões, antioxidantes, desodorizantes, intensificador de sabor, agente gelificante, toner, etc.
| Item | Padrão |
| Aparência | Cristais ou pó incolor ou branco, inodoro e sabor azedo. |
| Ensaio (%) | 99.5-100.5 |
| Transmissão de luz (%) | ≥ 96.0 |
| Humidade (%) | ≤ 0.5 |
| Substância prontamente Carbonizable | ≤ 1.0 |
| Cinza sulfatada (%) | ≤ 0.05 |
| Cloreto (% | ≤ 0.005 |
| Sulfato (%) | ≤ 0.01 |
| Oxalato (%) | ≤ 0.01 |
| Cálcio (%) | ≤ 0.02 |
| Ferro (mg/kg) | ≤ 5 |
| Arsénio (mg/kg) | ≤ 1 |
| Chumbo | ≤ 0.5 |
| Substâncias insolúveis em água | Tempo de filtração não superior a 1 min; A membrana do filtro não muda de cor; Partículas mosqueadas visuais não superiores a 3. |
| Embalagem | 25 kg/saco |
Em termos de aditivos alimentares, é principalmente utilizado em bebidas refrescantes, como bebidas gaseificadas, sumos de fruta, bebidas de ácido láctico e produtos decapados, e a sua procura varia com as alterações climáticas sazonais. O ácido cítrico representa cerca de 2/3 do consumo total de agentes azedados. Adicionar ácido cítrico a fruta enlatada pode manter ou melhorar o sabor da fruta, aumentar a acidez (reduzir o valor do pH) de alguns frutos com baixa acidez quando armazenados em latas, enfraquecer a resistência térmica dos microorganismos e inibir seu crescimento, e prevenir baixa acidez. A expansão bacteriana e os danos ocorrem frequentemente em fruta enlatada. Adicionar ácido cítrico ao doce como agente azedo é fácil de harmonizar com o sabor frutado. O uso de ácido cítrico em alimentos de gel, como geléia e geléia, pode reduzir efetivamente a carga negativa da pectina, de modo que o hidrogênio se une entre as moléculas de pectina possam ser geladas. Ao processar vegetais enlatados, alguns vegetais são alcalinos, e usar o ácido cítrico como um regulador do pH pode não somente jogar um papel tempering, mas também manter sua qualidade. O ácido cítrico tem as características de quelação e ajuste de pH, que podem aumentar o desempenho de antioxidantes, inibir a atividade enzimática e prolongar a vida útil dos alimentos no processamento de alimentos ultracongelados.
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