Descrição do produto
O alginato de sódio aparece como pó branco ou amarelo claro, quase inodoro e insípido. É um subproduto da extração de iodo e manitol de algas castanhas kelp ou sargassum. Sua molécula é composta de ácido β-D-mannurônico e ácido α-L-gulurônico. É um polissacarídeo natural. O alginato de sódio tem sido amplamente utilizado na indústria alimentar.
Parâmetros do produto
Alginato de sódio de grau alimentar
O alginato de sódio é utilizado como estabilizador para gelado em vez de amido e gelatina. Pode controlar a formação de cristais de gelo e melhorar o sabor do gelado. Também pode estabilizar bebidas mistas, como sorvete de água de açúcar, sorvete e leite congelado. Muitos produtos lácteos, como o queijo refinado, a nata chiada, o queijo seco, etc., utilizam o efeito estabilizador do alginato de sódio para pequenas adesões entre alimentos e embalagens. Pode ser utilizado como cobertura para produtos lácteos para estabilizar e evitar a formação de espuma. A pele está rachada.
O alginato de sódio é utilizado como espessante em molho de salada (prato frio), pudim (sobremesa), compotas, molho de tomate e produtos enlatados para melhorar a estabilidade do produto e reduzir a fuga de líquidos.
Adicionar alginato de sódio à produção de noodles secos, vermicelli e noodles de arroz pode melhorar a coesão da estrutura do produto, tornando-o forte na força de tracção e grande na curvatura. Especialmente para farinha com baixo teor de glúten, o efeito é mais óbvio. Adicionar alginato de sódio ao pão, pastelaria e outros produtos pode melhorar a uniformidade e o efeito de retenção de água da estrutura interna do produto e prolongar o tempo de armazenamento. Forma coloidal, sem fugas ou encolhimento, adequada para alimentos congelados e imitações artificiais. Pode também ser utilizado para cobrir frutas, carne, aves e produtos aquáticos como camada protectora sem contacto directo com o ar, para prolongar o tempo de armazenamento. Também pode ser utilizado como agente de auto-coagulação para o gelo de pão, recheio, revestimento de snacks, alimentos enlatados, etc. pode manter a sua forma original em meios ácidos, congelados e a alta temperatura. Também pode ser utilizado em vez de gel ágar para fazer doces de cristal, transparentes e elásticos, não aderentes.
| Nome do item |
Alginato de sódio |
| Aparência |
Amarelo pálido |
| Especificação do produto |
Alta viscosidade |
| Viscosidade (mpa.s) |
1025 |
| VALOR DE PH |
6.84 |
| Substâncias insolúveis em água % |
0.31 |
| % de transmitância da luz |
Está em conformidade com os regulamentos |
| % de humidade |
10.2 |
| % de teor de cinzas |
25.46 |
| Arsénio (as) (mg/kg) |
≤ 4 |
| Metal pesado (as pb) (mg/kg) |
≤ 2 |
Fotos detalhadas
Fornecedor Auditado 
Fornecedor Auditado 
