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Fornecedor Auditado A stevia, também conhecida como steviosside, tem uma fórmula química de C38H60O18 e é um glicolado extraído das folhas da planta de Asteraceae Stevia rebaudiana. A stevia é nativa do Paraguai e do Brasil. Tem as características do sweetness elevado e do calorie baixo. Sua doçura é 200-300 vezes a da sacarose, e seu valor calórico é de apenas 1/300 sacarose.
O açúcar de Steviol pode ser utilizado como um intensificador de sabor para os seguintes produtos: Os glicosídeos do esteviol e o diglycoside a do esteviol podem ser utilizados em gelados e refrigerantes; os glicosídeos do esteviol são utilizados para aumentar a doçura da sacarose clorada, do aspartame e do ciclamato; Os glicosídeos do esteviol e seus sais podem ser usados para amadurecer frutas e vegetais; o esteviosídeo é adicionado a alimentos, bebidas ou produtos farmacêuticos como intensificador aromático de sabor; usado para o armazenamento de alimentos sem sal. A stevia é utilizada juntamente com lactose, xarope de maltose, frutose, sorbitol, maltitol e lactulose para fazer doces duros. Os glicosídeos de Steviol podem ser usados para produzir goma de mascar e goma de bolhas, bem como doces com vários sabores, como mamão, abacaxi, goiaba, maçã, gummies com sabor a laranja, uva ou morango. A stevia também pode ser misturada com sorbitol, glicina, alanina, etc. para produzir pó de bolo. Como o stevioside é estável ao calor, é particularmente adequado para esta aplicação.
Várias bebidas não alcoólicas, como bebidas de cola de baixa energia, também podem ser edulcoradas com uma combinação de esteviosside e xarope de alta frutose. Os glicosídeos Steviol também podem ser usados em bebidas sólidas, bebidas saudáveis, cordiais e café.
| Itens | Especificações |
| Cor | Branco a Amarelo claro |
| Estado | Pó ou cristal |
| Total Glycoflides % | ≥ 95.0 |
| PH | 4.5-70 |
| % de cinzas | ≤ 1 |
| % de humidade | ≤ 6 |
| Chumbo (Pb) (mg/kg) | ≤ 1 |
| Arsénio (mg/kg) | ≤ 1 |
| Metanol (mg/kg) | ≤ 200 |
| Etanol (mg/kg) | ≤ 5000 |
| Contagem total da placa | < 1000 ufc/g |
| Levedura e molde totais | < 100 ufc/g |
| E. coli | ≤ 10 ufc/g |
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