Destilação de cobre (BUDA)

A destilação toma o formulário de dois aquecimentos, depois de um método tradicional, e de usar o alembic. Para o primeiro aquecimento, o vinho branco do processo de fermentação é põr na caldeira e trazido à fervura. Enquanto evapora, o líquido está coletado, enquanto o que está sabido como le brouillis, que está entre a prova de 28 e de 32%. Este líquido opaco é retornado à caldeira para uma segunda destilação, ou ao chauffe do bonne. Este segundo aquecimento é mais delicado que o primeiro como alguma separação deve ocorrer. Esta separação isola a cabeça, a cauda e os segundos do coração. O beaty é compo do vapeur inicial, que é muito rico nas substâncias temporárias que não são exigidas. As caudas e os segundos são põr igualmente de lado em razão da qualidade. O coração é um espaço livre eau-de-vie do volume de 71%, que, uma vez que envelhecido, se transforma conhaque. Para realizar com sucesso um ciclo da destilação, que tomem 24 horas (12 horas para cada aquecimento), muita atenção e o "knowhow" é exigida. Cada um variável (como a proporção de sedimento fino, do resíduo na parte inferior dos tambores, recicl os segundos e as caudas no vinho, monitorando o cuve da temperatura) é importante em seus direitos próprios e tem um efeito significativo no caráter do conhaque final.