A pectina é uma espécie de polissacarídeo, que é composto por dois tipos: Polissacarídeo homogêneo e heteropolissacarídeo. Existem principalmente na parede da célula e na camada interna de plantas, e um grande número deles existe na casca de citrinos, limão, toranja e assim por diante. É de branco a amarelo, com massa molecular relativa de cerca de 20000 ~ 400000, inodoro. É mais estável em solução ácida do que em solução alcalina, e é geralmente dividida em pectina de éster alto e pectina de éster baixo de acordo com o seu grau de esterificação. A pectina de éster alto forma um gel não reversível na gama de teor de açúcar solúvel ≥ 60% e pH 2.6 ~ 3.4. Alguns ésteres metílicos de pectina de éster baixo são convertidos em amida primária, que não é afectada pelo açúcar e pelo ácido, mas precisa de ser combinada com cálcio, magnésio e outros iões bivalentes para formar gel.
| Nome do produto |
Pectina |
| Pureza |
99.0% min |
| Grau do produto |
Grau alimentar; grau farmacêutico |
| Fonte |
Citrinos |
| Aparência |
Pó branco, branco ou amarelo claro |
A pectina sempre foi parte natural da dieta humana e é um aditivo alimentar natural seguro e não tóxico recomendado pelo Comité Misto FAO/OMS para aditivos alimentares sem limite diário. Pectina tem muitas funções. Por exemplo, a pectina, como colóide natural de plantas, pode ser amplamente utilizada na indústria alimentar como gelificante, estabilizador, agente formante de tecidos, emulsionante e espessante. A pectina é também uma fibra dietética solúvel em água, que tem a função de aumentar a peristálse gastrointestinal e promover a absorção de nutrientes, e tem um bom efeito na prevenção e tratamento da diarreia, cancro do intestino, diabetes, obesidade e outras doenças, e é um excelente substrato de preparação de medicamentos. Ao mesmo tempo, a pectina é um bom adsorvente de metal pesado, pois a cadeia molecular da pectina pode formar uma estrutura de rede semelhante a "caixa de ovo" com íons metálicos de alto preço, de modo que a pectina tenha uma boa função de absorção de metais pesados; Além disso, a pectina tem propriedades de formação de película, boa retenção de água e resistência à radiação.
Indústria alimentar
Como aditivo alimentar ou ingrediente utilizado na indústria alimentar, a pectina desempenha principalmente o papel de gelificação, espessamento, melhoria da textura, emulsificação e estabilidade.
(1) Produtos de iogurte
No processo de produção de iogurte, diferentes tipos de pectina têm diferentes papéis. Por exemplo, a adição de pectina de gordura elevada pode estabilizar a estrutura do iogurte, enquanto a adição de pectina de baixo-metoxi pode impedir a precipitação do soro. No processo de fazer iogurte, é necessário controlar rigorosamente a dosagem da pectina. Uma vez que uma quantidade suficiente de aditivos não são adicionados, a carga será neutralizada, a força repulsiva vai desaparecer, e a estrutura dos produtos lácteos não será estável, e só depois de continuar a adicionar nova força repulsiva, a estrutura de produtos lácteos ácidos pode permanecer estável.
(2) Congestionamento
Se a produção de geleia, a matéria-prima no conteúdo da pectina é muito pequena, então pode-se usar o efeito de espessamento da pectina, com 0.20% de pectina como espessante. A quantidade de pectina usada em geleia de baixo açúcar é de cerca de 0.60%. A receita de doce de morango com baixo teor de açúcar é de 50.00% de morango, 36.00% de açúcar granulado, 13.00% de água, 0.60% de ametação de baixo metoxil pectina e 0.40% de ácido cítrico. Na receita acima de geléia de morango, você pode usar amide baixo metoxyl pectina ou metoxyl pectina, porque o fruto e a água contêm uma certa quantidade de íons cálcio, então não há necessidade de adicionar sal de cálcio.
(3) pão
A pectina de metoxilo elevada tem uma forte absorção de água, que não só pode aumentar a quantidade de massa, como também melhorar a frescura, a estabilidade e a suavidade da massa. Porque a massa depois de adicionar pectina tem melhor ductilidade, o volume de cozedura do pão irá aumentar. Por exemplo, na preparação de hambúrguer, se o volume do hambúrguer for mantido o mesmo, mas a pectina for adicionada, a farinha usada para fazer o mesmo volume de hambúrguer será reduzida em 30%. Além disso, o pão feito com pectina de massa adicionada pode prolongar o tempo de venda do pão.
(4) bebidas
Com a atenção dos povos à saúde da dieta, as bebidas do baixo-açúcar no mercado hoje tornaram-se cada vez mais populares, mas o gosto das bebidas declinará também após o sweetness é reduzido. Nesse sentido, o sabor da bebida pode ser aumentado adicionando 0.05% a 0.10% de pectina de metoxil alta. A pectina de metilato elevado é uma espécie de agente suspensivo. Quando adicionado a bebidas que contenham polpa, pode produzir uma reacção de gelificação com iões de cálcio, reduzindo assim as substâncias duras causadas pela precipitação da polpa, fazendo com que as partículas de fruta sejam uniformemente suspensas na bebida e melhorando o sabor do sumo. Não só supera as falhas do alginato de sódio, como a má pseudoplasticidade, o gosto das gengivas grandes e a turvação elevada. Também desempenha um papel na saúde no fortalecimento do estômago e exposição ao envenenamento por chumbo.
Saúde alimentar e medicina
A pectina é um polissacarídeo que ajuda a controlar o açúcar no sangue e as gorduras no sangue. Atualmente, os produtos de pectina têm sido usados em medicamentos domésticos e produtos de saúde, mas a quantidade de pectina não é grande.
Ao contrário de outras fibras dietéticas, as propriedades estruturais da pectina lhe conferem boa solubilidade na água e alta viscosidade, e essa fibra alimentar solúvel pode remover aditivos alimentares e resíduos metálicos do sistema humano.
Outras aplicações
Além disso, o uso de pectina boa retenção de água e resistência à radiação, pectina pode ser aplicada a plástico envoltório, fraldas, cosméticos e pasta de dentes.
Produtos em pó
1 ~ 25 KG: Sacos de alumínio e de alumínio
≥ 25 KG: Sacos de alumínio e tambor de quadro de fibras
Produtos líquidos
Garrafa de plástico, tambor de plástico ou tambor de ferro
Pagamento:
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