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Chá preto, pertence totalmente parcialmente fermentado, é uma série de chá refinado pela emurchecimento, amassar, fermentação, secagem e outros processos, com chá vermelho, vermelho sopa, folhas vermelhas, doce e mellow características de sabor. A reacção química de polifenóis no processo de fermentação de chá preto torna a composição química das folhas frescas mudar muito, que produz theaflavin, thearubigin e outros componentes, e o seu aroma aumenta significativamente em comparação com o de folhas frescas, formando a única cor, aroma e sabor do chá preto.
Chá preto é um chá fermentado, que é refinada por uma série de processos como o emurchecimento, amassar (corte), fermentação, secagem e assim por diante, tendo os novos brotos e as folhas da árvore de chá como matérias-primas.
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